紅燒餅

紅燒餅是小麥面製成的空心食品，是流傳於山西晉中盂縣、沁縣、雁北民間的特色傳統麵食。多用於孩子做滿月、過生日、走訪親友，看望病人。紅燒餅有2000年的歷史，

它是用30%的發酵面和未發酵的白面和在一起，並摻以少許麻油、鹼面，以擀槌擀開，內包以油心，外上搭涮，撒以芝麻，燒烤而成的。

基本介紹

• 中文名：紅燒餅
• 主要材料：小麥面
• 歷史：2000年
• 形狀：圓形

原料

白面35公斤，肥面15公斤（發酵的麵粉），鹼面150克，麻油500克，芝麻250克。

做法

將麻油倒入少許麵粉內再加少量的水和成油麵，把鹼水倒在肥面里拌勻，然後把白面和肥面和起。每公斤以20個平分，逐一用手壓扁，把油麵包在裡面，表面用醋，餳成糊狀體以搭刷刷之，用擀槌擀開，撒以少數芝麻，用烤籠燒10分鐘即成。

吊爐烤制壽陽有名的“紅燒餅”

特點

形狀呈圓形的空心食品，聞著香，吃著脆，較其它燒餅別有風味。