紅燒雞面

基本介紹

• 中文名：紅燒雞面
• 主要原料：麵條，雞肉，紅豆瓣醬蓉，花椒，薑末和香油，蔥花
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料

麵條500克，雞肉200克，紅豆瓣醬蓉50克，花椒2克，薑末和香油各10克，蔥花15克，精鹽5克，老抽醬油8克，雞精7克，鮮湯．400克，植物油80克。

做法

1.將雞肉洗淨，切成1厘米大的丁，入沸水鍋內焯去血水撈出。

2．炒鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，將雞肉和薑末煽呈褐色，加入紅豆瓣醬蓉和花椒炒香，下入鮮湯、香油、精鹽、雞精和老抽醬油等燒至入味，即成雞肉湯臊，用小火保溫。

3．將麵條下入沸水鍋中煮熟，撈入碗內，澆入雞肉湯臊，撒入蔥花即成。

特點

色澤紅亮，肉爛面滑。