紅燒蹄膀土豆

基本介紹

• 中文名：紅燒蹄膀土豆
• 主要食材：蹄膀，洋蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
蹄膀	1隻（550g)
洋蔥	1個
土豆	4-5個（小）
八角	1個
陳皮	1塊
糖	3小勺
生抽	3大勺
老抽	1大勺
鹽	2小勺
姜粉	1小勺

做法

1. 把蹄膀除骨切小成塊。

2. 放入水中煮出血水，取出，洗淨。此步驟重複，直至再無血水煮出。（我一般煮3次。）

3. 將去除血水的蹄膀與1小勺姜粉，3大勺生抽，1大勺老抽和2小勺糖一起醃製10分鐘。

4. 將土豆切塊，放入水中浸泡。

5. 將洋蔥切塊。

6. 將油放入鍋中（一般油能沒過半個鍋底即可），再將1小勺糖放入鍋中炒糖色。

7. 將切好的洋蔥放入油鍋翻炒，洋蔥邊角開始變色時，加入醃製完成的蹄膀翻炒。

8. 直至蹄膀變色，將水加入剛剛醃製蹄膀的器具中，再倒入鍋中直至水淹沒蹄膀。

9. 加入陳皮，八角和鹽煮。直至水開，去漠。再用小火煮20-30分鐘。

10. 加入土豆燉煮，直至用筷子可以將土豆扎散。

11. 調味，出鍋。此料理便做好了。