基本介紹
- 中文名：紅燒蒜香鳳爪
- 主要食材：新鮮鳳爪，蒜
- 分類：紅燒，蒜香
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮鳳爪 | 16隻 |
蒜 | 1.5頭 |
乾辣椒 | 根據個人口味，我放了超多 |
薑片 | 2片 |
花椒 | 少許 |
生抽 | 5湯匙 |
老抽 | 2茶匙 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 少許 |
做法
1. 鳳爪買回來後清洗乾淨，將指甲剪去鍋中倒入清水，倒入少許料酒，等水開水開後放入處理好的鳳爪沸騰後把鳳爪撈出過冷水 |
2. 把蒜剝好，乾辣椒洗淨去除辣椒籽備用 |
3. 坐鍋，倒入植物油，油溫後放入花椒，爆出香味後把花椒撈出下薑片，爆香，放入鳳爪，大火快炒悄悄變色後倒入生抽和老抽翻炒上色後倒入清水，沫過鳳爪大火燒開後撇去浮沫，放入大蒜和乾辣椒大火集中燉15分鐘後轉小火 |
4. 小火燉1.5個小時後，轉大火收汁，裝盤 |
