紅燒腐皮肉卷

紅燒腐皮肉卷是一道由豆腐皮、肉末等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：紅燒腐皮肉卷
• 主要原料：豆腐皮2大張，肉末約300g
• 是否含防腐劑：否
• 口味：香氣撲鼻

原料：

豆腐皮2大張、肉末約300g、鹽、雞精各1小勺、雞蛋1個、生抽2大勺、老抽少許、薑末蔥末各適量、油少許、蚝油1小勺、白開水小半碗。

做法：

1、買來的豬絞肉（肥瘦比例約3：7）再用刀剁3-4分鐘。放入大碗，加薑末、鹽、雞精、雞蛋、1大勺生抽和少許老抽，往一個方向使勁攪拌，直到肉變得膠粘有彈性（用2雙筷子攪拌更容易），再加入蔥花輕輕攪拌均勻；

2、豆腐皮用剪刀裁成約15*15cm的大小，在一角放上適量拌好的肉末，捲起，輕壓，再將兩側的折起，包成圓柱形；

3、平底鍋放少許油，放入包好的腐皮肉卷用小火煎至兩面金黃；1大勺生抽、少許老抽、1小勺蚝油和半碗白開水拌勻調成汁，倒入鍋中，略微沒過豆腐皮肉卷；大火燒開後，小火收汁（中間可適當翻面使其更入味）。