紅燒燜豬腳

基本介紹

• 中文名：紅燒燜豬腳
• 主要食材：整隻豬手，香菇
• 分類：紅燒，燜

用料

材料	用量
整隻豬手	一隻或半隻
香菇	適量
花生	兩小把
花椒、香葉、陳皮、茴香	少許
八角	2顆
姜、	四片
蒜	五顆
老抽	5勺
生抽	小半碗
李錦記香辣醬	三勺
鹽、糖、料酒	適量

做法

1. 首先、將花生、香菇、事先放水泡2小時後撈起瀝乾水分、備用。豬腳斬塊（買的時候斬好、方便了）洗淨、燒開水把豬腳放水去腥、（加少許料酒、薑片）一起煮大概8-10分鐘、撈起、備用

2. 將花椒、八角、香葉、陳皮、茴香、洗乾淨、備用、姜切片、蒜剝好整顆

3. 取一個大碗、加入半碗生抽、老抽5勺喜歡吃辣的加李錦記香辣醬、3勺、適量的鹽、糖、少許的水、調成醬汁、（要預算醬汁的量能莫過於豬腳、所以最好多些）攪拌均勻、備用

4. 可以開始上鍋、放油、燒熱、倒入花椒、薑片、蒜粒翻炒出味、把花椒粒鏟走、倒入備用的豬腳、放少許料酒、中火繼續翻炒10鐘後、再加入花生、香菇、翻炒一會後放入剩下的香葉、陳皮、茴香再炒一下

5. 準備好一個瓦鍋燒熱後倒入豬腳、最後倒入已調好的醬汁、（一定要莫過於整鍋豬腳或再多一些也無妨的量）先用大火煮開後轉小火燜2個小時以上，喜歡吃軟點的時間可以再延長、、煮的過程儘量少打開鍋蓋、如果沒時間的話、可以用電燉鍋燜調好時間即可