紅燒帶魚水蘿蔔是以帶魚、水蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅燒帶魚水蘿蔔
- 分類：紅燒
- 主要食材：帶魚，水蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
帶魚 | 適量新鮮的 |
水蘿蔔 | 適量 |
蒜 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
白鬍椒粉 | 少許 |
紹酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
紅燒醬油 | 適量 |
蒸魚豉油 | 少許 |
做法
1. 帶魚洗淨剪段，用少量鹽和白鬍椒粉醃製約20分鐘 |
2. 水蘿蔔切成長條狀 |
3. 醃好的帶魚表面用廚房用紙吸乾水分 |
4. 平底鍋燒熱後倒油，等油燒熱後放入帶魚塊中火煎至兩面金黃 |
5. 另起油鍋，油溫三四成熱時放入蒜粒煸至表面略帶金黃，加入蘿蔔條一起煸炒三四分鐘 |
6. 鍋中加入紹酒、紅燒醬油、蒸魚豉油和適量水至蘿蔔齊平，翻勻後蓋上鍋蓋大火燒開，再 |
7. 轉中小火煮至蘿蔔變軟（用鍋鏟能輕鬆插入） |
8. 倒入預先煎好的帶魚，根據口味用適量鹽、糖調好味，再煮上約5分鐘（使帶魚充分上色 |
9. 入味，期間可不斷用鍋鏟盛起湯汁澆在帶魚塊上） |
10. 待湯汁變濃稠時，撒上一把蔥花，盛入到預先加熱好的石鍋中，蓋上蓋子即可上桌 |
