紅燒圓茄子

基本介紹

• 中文名：紅燒圓茄子
• 主要食材：圓的大茄子，蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
圓的大茄子	1個
蔥	2根
姜	2片
蒜	5個
老抽
醬油
鹽
糖

做法

1. 將買來的直徑為碗口大的圓茄子切成四到五片，每片約兩厘米厚，然後正反面都用刀劃成網狀，切記不能劃到頭，以防茄子在煮的過程中爛掉。

2. 每面均撒上鹽，兩片合在一起摩擦幾次後放在盤子裡約20分鐘等待茄子裡面的黃色的水出來。

3. 然後再把手洗乾淨將茄子裡面的水都擠出，此步驟也需小心不要把茄子擠爛，這樣就可以等待下油鍋。

4. 鍋里倒上油開中火，將茄子放入鍋內煎至正反兩面均為金黃色。

5. 加入少量水，老抽，醬油，蒜，辣椒，蔥，姜以及少許糖，小火慢燉就可以了！