紅炆白鱔煲

紅炆白鱔煲是一道以白鱔為主料，香菇為配料香菇的燉菜。

基本介紹

• 中文名：紅炆白鱔煲
• 主料：河鰻1條，水發香菇10克
• 配料：薑末、蔥花、鹽、老抽等適量
• 特點：色紅，質嫩，味鮮香

主料

河鰻1條（重約600克），水發香菇10克。

配料

薑末、蔥花、鹽、老抽、米酒、雞湯、油、雞油、白糖、濕澱粉各適量。

做法

1、河鰻去頭尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗淨。

2、起油鍋，放入姜、蔥煸炒，加米酒、老抽、鹽、白糖、雞湯燒沸，下入河鰻片、香菇，用小火燜7分鐘，原汁用濕澱粉勾芡，淋上熟雞油即可。

特點

色紅，質嫩，味鮮香。