紅油腰果雞絲

紅油腰果雞絲是一道菜品，是屬於冷盤和拌菜，口味是微辣，工藝是拌，中級難度主要原料為 ，雞胸肉、腰果、辣椒、蔥、姜、大蒜、八角、鹽、陳醋、紫草、芝麻、紫草、白酒等。

基本介紹

• 中文名：紅油腰果雞絲
• 別名：腰果雞絲
• 主要原料：雞胸肉，腰果
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要食用功效：增強體力，強壯身體
• 適宜人群：大多數人
• 儲藏方法：冷藏

原　料

雞胸肉、腰果、辣椒、蔥、姜、大蒜、八角、鹽、陳醋、紫草、芝麻、紫草、白酒等。

操　作

1、雞胸肉清洗乾淨，放入砂鍋中，加入切斷的蔥姜和一個八角，加入少許白酒去腥，然後放入少許鹽。

2、砂鍋上火，燒開後轉中小火5分鐘，關火，再燜5分鐘，將煮熟的雞肉取出，放涼後撕成雞絲。

3、蒜里加入少許鹽搗碎，雞絲里加入蒜泥、陳醋、辣椒油拌勻。

4、最後撒上酥脆的腰果即可。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳肴。腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。