紅油老麻大抄手

基本介紹

• 中文名：紅油老麻大抄手
• 主要食材：抄手皮，肉末
• 分類：早餐，川渝小吃

用料

材料

抄手皮

肉末

料酒

蔥

雞蛋

鹽

胡椒

色拉油

生抽

醋

味素

芝麻

胡椒粉

大蒜末

蔥末

薑末

花椒油

香油

辣椒油

做法

1. 將肉餡材料：肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風的地方備用

2. 將湯料中的調料加入碗內，加入麵湯（骨湯）攪拌均勻。（面起鍋後再撒胡椒粉）

3. 鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可