基本介紹
- 中文名：紅油老麻大抄手
- 主要食材：抄手皮，肉末
- 分類：早餐，川渝小吃
用料,做法,
用料
材料 |
抄手皮 |
肉末 |
料酒 |
蔥 |
雞蛋 |
鹽 |
胡椒 |
色拉油 |
生抽 |
醋 |
味素 |
芝麻 |
胡椒粉 |
大蒜末 |
蔥末 |
薑末 |
花椒油 |
香油 |
辣椒油 |
做法
1. 將肉餡材料：肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風的地方備用 |
2. 將湯料中的調料加入碗內，加入麵湯（骨湯）攪拌均勻。（面起鍋後再撒胡椒粉） |
3. 鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可 |
材料 |
抄手皮 |
肉末 |
料酒 |
蔥 |
雞蛋 |
鹽 |
胡椒 |
色拉油 |
生抽 |
醋 |
味素 |
芝麻 |
胡椒粉 |
大蒜末 |
蔥末 |
薑末 |
花椒油 |
香油 |
辣椒油 |
1. 將肉餡材料：肉末，料酒、蔥、雞蛋、鹽、胡椒、色拉油攪拌均勻成茸，用抄手皮包起餡心成“菱角”形，放在通風的地方備用 |
2. 將湯料中的調料加入碗內，加入麵湯（骨湯）攪拌均勻。（面起鍋後再撒胡椒粉） |
3. 鍋中放適量水燒開，抄手下鍋煮至皮起皺紋發亮，浮出水面即可 |
