紅油滷鴨胗是一道菜品，製作原料有鴨珍、青紅椒、姜等。 基本介紹 中文名：紅油滷鴨胗主要原料：鴨珍，青紅椒主要食用功效：補充蛋白質適宜人群：大部分人配料：適量姜兩個乾辣椒適量紅油等 原料,配料,做法, 原料鴨珍各 兩個青紅椒配料適量姜兩個乾辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖做法1鴨胗洗淨整理好清水中放薑片，將鴨胗焯一下撈出，用清水沖一下，衝去浮末2鍋中清水加老鹵，沒有老滷的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、乾辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘後，再將鴨胗放入3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把滷好的鴨胗切片4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可
