紅油海蜇頭

基本介紹

• 中文名：紅油海蜇頭
• 主要食材：海蜇頭，黃瓜

用料

材料	用量
海蜇頭	150g
黃瓜	半根
蒜末	適量
生抽	適量
紅油（辣椒油）	兩勺
醋	適量
糖、雞精	適量
白芝麻	如沒有可以不放，這裡只是為了點綴

做法

1. 買回來的海蜇頭認真清洗去泥沙，順著蜇瓣切成小片。放入涼水中浸泡半天（中途換幾次水）。

2. 黃瓜切成滾刀塊，鋪在盤底。

3. 準備一個碗加入生抽、醋、糖、麻油等調味料，淋上熱紅油拌均做成調味汁。

4. 將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷乾,趁熱加第三步調好的汁拌勻。

5. 裝盤後撒上蒜末和白芝麻，淋上紅油即可，為了美觀，我特意在上面加了一片薄荷葉。（如果沒有薄荷葉，也可放點紅椒碎做裝飾）