紅河花椒

花椒位列調料“十三香”之首，為職業廚師和家庭主婦所青睞。無論紅燒、滷味、小菜、泡菜、雞鴨魚肉等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

基本介紹

• 中文名：紅河花椒
• 產地：紅河縣

花椒除用作調料外，還具有一定的藥用價值：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；服食花椒水能驅除寄生蟲等等。

紅河縣所產花椒質量優，麻中有香，香中帶麻，可鮮食，也可曬乾而食用，其香麻之味綿長悠久，食之令人渾身舒暢，即可增進食慾，也有一定的治療效果，實為花椒中之上品。