《紅樓饗宴》是2018年中信出版社出版的圖書，作者是聞佳、艾格吃飽了。
基本介紹
- 書名：紅樓饗宴
- 作者：聞佳 艾格吃飽了
- ISBN：9787508685090
- 出版社：中信出版社
- 出版時間：2018-05-01
- 開本：大32開
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
少時看《紅樓夢》，看王熙鳳一路說茄鯗的做法，聲音利落鬆脆，猶如“大珠小珠落玉盤”。放遠看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對襟衫子上繡著萬福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說不盡的風流華貴，繁複精緻。
茄鯗，到底是怎么回事？《紅樓夢》中吃的菜，到底是什麼味道？看《紅樓夢》里的小姐丫鬟們，日常里吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在冬天裡吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特別美好。原來，那個年代裡生活講究的一群人，並不是天天山珍海味，金碗銀筷，只不過是講究“不時不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食做出來，成為我們精緻的家常菜？美食大V聞佳、“艾格吃飽了”聯手國家中式烹飪評審、上海廚師技師資格證考官毛水生，精選《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食，變身為廚房新手也能在家做出來的“紅樓”家常菜，將“紅樓”食單端上你家餐桌。
作者簡介
聞佳，畢業於復旦大學新聞系，在傳統媒體從業多年。
艾格吃飽了，有趣、客觀、嚴謹，對待食物一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食，填滿你的零食箱；用精心挑選的應季食物，帶來一季的豐盛。很高興，美食讓我們聯繫在一起。在吃的世界裡，從來都不是獨自前行。
目錄
春
油鹽炒枸杞芽 0 2 1
為什麼只用油鹽炒，枸杞芽就那么香？
蘆蒿炒麵筋 0 3 5
蘆蒿是什麼？為什麼值得用雞去炒？
胭脂鵝脯 0 4 7
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯 0 6 3
夏
五香豆腐乾和大頭菜 0 8 1
到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信 0 9 9
沒有吃過的人，只要試一次就會覺得：哇，好棒！
茶泡飯 1 1 7
一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？
棗泥山藥糕 1 3 1
有什麼做起來費工夫，吃起來只要兩分鐘的點心？
秋
炸鵪鶉 1 4 5
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹 1 6 3
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鯗 1 7 5
茄鯗到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道了？
鴿子蛋 1 9 5
劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。
雞油花捲 2 1 3
冬
法制紫薑 2 3 5
瞧這天氣要下雪，出門前早飯應該吃什麼？
野雞瓜子 2 4 9
炒雞丁、炒雀肫，用一千條鯉魚的須炒龍鬚。
有些是傳說，有些是真好吃。
火腿燉肘子 2 6 1
喝酒的時候，他們吃什麼，又聊些什麼？
蔥煨海參 2 7 9
富貴閒人們要過年，平常百姓家也要過年。
烤鹿肉 2 9 5
在雪後初晴的如畫美景里，喝熱酒、折梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子 3 0 9
豆腐皮為什麼這么好吃？
