紅棗豆沙麵包

用料

1. 將除黃油之外的麵團原料放一塊兒，搓揉至麵團表面光滑，並能拉出比較厚的膜。

2. 加入切成小塊的黃油，揉到擴展階段，放在溫暖的地方進行基礎發酵一小時左右，溫度大概27、28度的樣子，我是在烤箱中發酵的，烤盤下方放一碗水。

3. 基礎發酵結束以後，將麵團取出來，排出大氣泡，重新滾圓成麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4. 將鬆弛後的麵團擀成大大的長方形，壓薄長的一邊。均勻地擠上紅豆沙，撒上剪碎的紅棗肉，麵團右側和下方各留一部分不放餡料。

5. 將麵團自上而下捲成卷，捏緊守口處。將麵團未放餡料的一頭用擀麵杖壓扁，捲起來，另一頭放在壓扁的麵團上，用壓扁的麵團包好並捏緊收口處。

6. 將麵團收口處朝上，放入抹了油的蛋糕6寸或以上模具或者咕咕霍夫模具中，繼續放入溫暖處最後發酵，我是放入烤箱中，下面一碗水，35度最後發酵。

7. 最後發酵結束後，取出來，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱180度的烤箱下層，上下火30分鐘。