紅果白芋炒肉片

紅果白芋炒肉片是以花生、芋頭為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅果白芋炒肉片
• 分類：炒
• 主要食材：花生，芋頭

用料

材料	用量
花生	500g
芋頭	600g
豆腐乾	四塊
豬肉	150g
蔥	-
生薑	-
油	-
鹽	-
雞精	-

做法

1. 買來的新鮮花生去殼。500克新花生可以大約可以撥出300克花生米。將撥出的花生米入水煮熟。
2. 豬肉切成肉片，並拌入薑絲、鹽、雞精進行調味。肉片入味後放入油鍋稍稍煸炒後盛出。
3. 芋頭去皮後，切片。入水煮至七成熟。
4. 將煮至七成熟的芋片盛入篩中，過涼水。（此步驟可去除芋片表面的粘液，提升成品的口感。）
5. 豆腐乾切片。
6. 鍋中加適量油、鹽，倒入處理好的花生米、芋片、以及豆腐乾小火拌炒。然後在鍋中加小半碗水，大火煮開。
7. 水開後，加入煸過得肉片，小火燜至芋頭酥爛為止。起鍋前撒上蔥花。大功告成！