紅曲葡萄酥是一款漂亮的點心。主料有蛋黃、細砂糖、紅曲粉、低粉等。紅曲葡萄酥形似方方正正的餅乾，透著大理石紋般的紅色，加上紫色的葡萄乾，真是美的讓人不忍下口。吃起來酥酥的，香香的，加著葡萄乾的酸甜，真是香在口中，美在心裡。
基本介紹
- 中文名：紅曲葡萄酥
- 主要原料：紅曲粉，細砂糖
菜譜信息
主料 | |
低粉：190g | 奶粉：15g |
蛋黃：3個 | 動物性黃油：80g |
細砂糖：50g | 葡萄乾：80g |
紅曲粉,：3g | |
輔料 | |
蛋黃（刷表面）：1個 | |
做法步驟
1. 室溫軟化後的黃油80g，加入50g細砂糖和15g奶粉後，打發至體積蓬鬆、顏色變淺發白；
步驟1
2. 分三次，每次都“加入一個蛋黃，並攪打至蛋黃與黃油完全混合均勻”
步驟2
3. 三個蛋黃都加入並打勻後，再攪打一會兒，把黃油蛋糊打到非常濃稠的樣子
步驟3
4. 曬入190g低粉，將低粉和黃油蛋糊充分拌勻，因為比較乾，直接用手抓來的最快哈。
步驟4
5. 倒入紅葡萄乾（或其他喜歡的比如蔓越莓什麼都好吃），再加入3g紅曲粉，用手抓勻。這時用手抓，可以讓紅曲粉不規則的散在麵團里，不會弄的整個麵團都是紅彤彤的，而是有紅色的紋理，我覺得紋理更好看；
步驟5
6. 把麵團擀成厚1cm左右的矩形或方形；
步驟6
7. 切成自己喜歡的大小和形狀；
步驟7
8. 切好後擺到放了錫紙的烤盤上（注意要用錫紙的啞光面接觸食物），表面刷蛋黃液；
步驟8
9. 150°，烤箱中層，10-15分鐘。（長帝CKF-25B烤箱溫度及用時，僅供參考；小烤箱要降溫減時、大烤箱可適當升溫延時，各家烤箱不一樣，隨時觀察吧）
步驟9
