基本介紹
- 中文名：紅曲紅豆燉豬蹄
- 主要食材：紅曲，豬蹄
- 分類：熱菜
- 口味：鹹香
材料,做法,
材料
豬蹄一個，紅曲粉30g,黃豆一小碗，生薑一塊，小蔥一把，冰糖20g,生抽4勺，老抽一勺，鹽一勺，黃酒半碗，五香粉少量。
做法
1．蔥結生薑，半鍋水，，紅曲粉，五香粉，鹽一起放進壓力鍋里煮滾。
2．豬蹄加薑片加冷水進鍋煮滾焯水，取出沖洗乾淨後，放進前面煮滾的壓力鍋里一起燉。
3．壓力2檔開燉30分鐘後，加進泡發好的黃豆，再加入冰糖和生抽，老抽再2檔壓力20分鐘，直到豬蹄酥爛，黃豆酥軟。最後開鍋收乾湯汁就可以出鍋享用了。(黃豆最好也事先焯水，能去除豆腥味。老爸是用土鍋慢慢花幾個小時燉出來的，那樣的豬蹄就更加香糯了)
