原料
豬中排骨750克，植物油750克（實耗40克），精鹽5克，味素2克，白糖50克，料酒50克，香醋15克，姜12克，蒜子4克，蔥15克，紅曲粉1克，嫩肉粉2克，鮮湯500克。
製法
（1）將中
排骨洗淨，剁成5厘米長的段；蒜子切成茸，取10克姜拍破，2克姜剁成茸，10克蔥挽結，5克蔥切花。
（2）將翻套簽中
排骨放入盤內，加入蔥結、姜塊、料酒、精鹽、味素才槳犁拘、
紅曲粉、嫩肉粉鍵諒拌勻，醃漬15分鐘。
（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入
排骨，浸炸成紅黃色，倒入漏勺瀝油。
（4）鍋內留底油，將姜茸、
蒜茸、白糖煸炒朽樂捆熔化，放入醋、中
排骨、鮮湯，小火承拜灑燜至
排骨酥爛，裝入竹排盤內轎榆項，撒上蔥花即成。
特點
色澤紅亮，
排骨酥爛，糖醋詢故阿獄味香濃，甜而不膩。
