紅扒猴頭蘑

紅扒猴頭蘑

紅扒猴頭蘑是一道美食,原料是乾猴頭蘑、雞湯。

基本介紹

  • 中文名:紅扒猴頭蘑
  • 分類:特色菜
  • 主要食材:乾猴頭蘑,雞湯
  • 效用:消化不良、胃潰瘍、神經衰弱
主要原料,製作方法,效用說明,

主要原料

猴頭蘑200克,雞湯250克,料酒15克,醬油2克,白糖16克,水澱粉60克,香油20克,豬油70克,精鹽、味素適量。

製作方法

將乾猴頭蘑用熱水泡軟,撈出擠乾,除去刺針和根蒂。再用開水泡發,水涼後撈出擠於,從根部往上批成片,加入清湯上屜蒸(中間須換2次湯)至酥爛。炒鍋燒熱,加入豬油50克燒熱,放入醬油、料酒、精鹽、味素、白糖和雞湯,再將蒸碗中的原湯潷淨,把猴頭蘑片撒入鍋內,燒透後用水澱粉勾芡,邊淋入水澱粉邊晃動鍋,加入熟豬油25克和香油,再將鍋晃動幾下,翻身出鍋即成。

效用說明

適宜於消化不良、胃潰瘍、神經衰弱等症。對胃癌等消化系統的惡性腫瘤有一定的療效。

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