《紅外噴動床乾燥技術及套用》是2022年化學工業出版社出版的書籍，作者是段續、李琳琳。
基本介紹
- 書名：紅外噴動床乾燥技術及套用
- 作者：段續、李琳琳
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2022年5月1日
- 頁數：174 頁
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122408501
- 語種：漢文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
紅外輻射干燥技術具有乾燥時間短、物料加熱均勻、溫度易於控制、熱效率高、能源成本低等優點，適用於形狀不規則、結構緊湊的物料的乾燥加工。著者團隊提出以紅外輻射加熱和噴動床乾燥為基礎設計新的組合乾燥技術，以有效改善單一紅外輻射干燥方法的不足與缺陷。 本書主要介紹紅外噴動床乾燥機的設計與模擬計算，通過乾燥懷山藥、玫瑰花、鮮花生和香菇等具體的工藝實例，詳細介紹了相關工藝的設計過程和參數選擇，並簡要分析了營養成分與工藝參數的關係。 本書適宜從事食品乾燥以及相關設備開發的技術人員參考。
圖書目錄
第1章 概述1
1.1 紅外輻射干燥技術概述 1
1.1.1 紅外輻射干燥技術原理與特點 1
1.1.2 紅外輻射干燥技術的研究現狀 2
1.2 噴動床乾燥技術概述 3
1.2.1 噴動床乾燥技術原理與特點 3
1.2.2 噴動床乾燥技術研究現狀 4
1.3 基於紅外輻射、噴動床的聯合乾燥技術研究進展 4
1.4 紅外噴動床聯合乾燥技術概述 5
1.4.1 紅外噴動床聯合乾燥技術原理 6
1.4.2 紅外噴動床乾燥技術研究進展 6
參考文獻 7
第2章 紅外噴動床乾燥機的模擬及設計8
2.1 噴動床乾燥機的氣固兩相流數值模擬 8
2.1.1 紅外噴動床內氣固兩相流模擬模型建立 8
2.1.2 錐體角度對噴動床內氣固兩相流動特性的影響 15
2.1.3 圓柱直徑對噴動床內氣固兩相流動特性的影響 23
2.2 紅外噴動床乾燥機的設計 30
2.2.1 實驗裝置設計與研發 30
2.2.2 系統設計與儀器選型 31
2.2.3 小結 34
2.3 紅外噴動床乾燥機的乾燥性能試驗 34
2.3.1 試驗設計 34
2.3.2 乾燥性能評估與分析 36
2.3.3 小結 39
參考文獻 39
第3章 紅外噴動床乾燥懷山藥休閒食品40
3.1 懷山藥休閒食品開發現狀 40
3.2 益生菌浸漬懷山藥休閒食品概述 41
3.3 益生菌浸漬懷山藥休閒食品的製備方法 41
3.3.1 富集技術 42
3.3.2 山藥乾燥加工概況 43
3.4 山藥浸漬益生菌工藝最佳化 44
3.4.1 試驗方法 45
3.4.2 真空浸漬工藝參數對懷山藥富集益生菌總數影響 47
3.4.3 真空浸漬工藝參數對懷山藥物性指標影響 50
3.4.4 不同真空浸漬工藝參數下懷山藥富集益生菌附著微觀情況 53
