紅咖喱牛腩拌飯

用料

1. 胡蘿蔔切塊
2. 土豆我是分兩塊的：大的土豆切塊（切成比胡蘿蔔稍小點的塊狀），小的切成小丁（見下圖）
3. 小的這塊先切條，再切成小丁，為什麼這么做呢？因為土豆丁會和洋蔥丁一起先入水煮，當牛腩3小時煮得又酥又嫩時，土豆丁和洋蔥丁都沒了，化了…口感極好，湯還濃稠！
4. 洋蔥切丁（嘿嘿，戴上泳鏡，免得流眼淚）
5. 牛腩處理得稍複雜點：1）洗淨、切成塊2）用流動的水反覆沖洗乾淨、直至無血水滲出3）鍋中放水，牛腩冷水入鍋，燒開後再煮2分鐘（請不要蓋鍋蓋）4）撈出，用水沖洗乾淨，瀝乾備用
6. 1）鍋子燒熱，入油2）油熱後倒入步驟1、2的胡蘿蔔塊和土豆塊3）翻炒至胡蘿蔔和土豆至表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用
7. 1）補入油，燒熱2）倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火翻炒2分鐘3）往鍋中加足量水（水量可多點，能煮3小時）4）燒開，撇去浮末，加一湯匙料酒（我用紅酒居多）5）轉小火
8. 加入步驟3、4的洋蔥丁和土豆丁，再煮2小時
9. 1）牛腩經過3小時燉煮，酥爛，洋蔥和土豆丁也煮化了2）放入步驟6備用的胡蘿蔔塊和土豆塊，放紅咖喱罐頭（超市有購，聯華超市就有）3）再煮沸半小時
10. 如果認為湯多，可以開蓋煮半小時，會迅速收水的
11. 成品出來了
12. 最愛午飯，多吃不怕胖^_^