糯米蓮菜

糯米蓮菜是以蓮藕、糯米等食材製成的一道美食， 色澤亮紅，口感糯軟而不粘口，是秋令佳肴。

基本介紹

• 中文名：糯米蓮菜
• 主要食材：蓮藕，糯米
• 分類：家常菜
• 口味：香甜，糯軟 

所需食材

原料：藕5節（3000克左右），糯米100克。

調料：白糖，糖桂花，冰糖。

製作方法

將藕內外洗淨去皮，切下藕頭留做蓋用，糯米洗淨瀝乾。從切口處往藕孔里灌糯米，灌滿後用牙籤與藕頭連線上。把灌好米的藕放在鍋內清水中，水要浸過藕，大火燒沸後轉小火燒3小時左右加入白糖，燒至色澤發亮，即可冷卻後切片裝盤。另將鍋內放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可澆在藕上。( 加紅曲米煮！）

食用須知

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。