糯米粽香雞

糯米粽香雞，是一道特色美食，由糯米，雞腿，香菇 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：糯米粽香雞
• 主要食材：糯米，雞腿，香菇
• 輔料：粽葉
• 調料：生抽，老抽，鹽，芝麻香油，白鬍椒粉，白砂糖

菜譜信息

主料

食材：適量

香菇,7朵：適量

棕葉,16片：適量

生抽：適量

料酒各1湯匙（15ml）：適量

鹽,各1茶匙（5g）：適量

白砂糖,1湯匙（15g）：適量

糯米,100g：適量

雞腿,1隻：適量

調料：適量

老抽：適量

白鬍椒粉：適量

芝麻香油,1茶匙（5ml）：適量

做法步驟

1. 糯米淘洗乾淨，放入大容器中，加入沒過糯米3指深的冷水浸泡5小時。

2. 雞腿內側向上平放在案板上，沿著骨頭的走向在雞腿表面用刀尖劃開，深及骨頭，然後用刀尖將腿骨從肉中挖出，剔除腿骨。

3. 雞肉切成粗條狀放入容器中，加入生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、料酒、白砂糖和芝麻香油，攪拌均勻後用保鮮膜包好醃漬15分鐘。

4. 香菇洗淨，去蒂後切成條狀。撈出浸泡過的糯米，放入裝有醃漬過的雞肉條的碗中，加入香菇條拌勻。

5. 取兩片粽葉，讓這兩片棕葉的長邊有一部分重疊，平攤在案板上，用剪刀剪掉頭尾不能並齊的部分，留下中間大約15~20cm的部分。取適量餡料放在粽葉一端，將餡料用棕葉捲起來，成為一個粽葉卷，然後用棉線紮緊。

6. 大火燒開蒸鍋中的水，把糯米卷排放在盤子中，放入蒸鍋加蓋蒸30分鐘即可。從鍋中取出時要當心蒸汽燙手。