製作材料：
糯米1000克，白鬍椒粉5克，精鹽20克，
菜籽油2500克（約耗300克）。
特色：
色澤金黃，爽脆糯軟，有胡椒香味。
製作方法：
1.將
糯米用清水浸泡4-8小時，取出淘洗沖淨，瀝去水分。鍋內加水燒沸，將
糯米入甑蒸約40分鐘，灑一次水，再蒸30分鐘即熟透取出，盛入盆內，趁熱加入精鹽、白鬍椒粉，用手鏟慢慢拌勻。案板上抹層
菜籽油，擺上一個高約1.6厘米、33.3 厘米見方的木框，放入
糯米飯，用手或鐵瓢打平塞滿，取去框架，用刀切成10厘米見方的塊，再對角切成三角形。
2.鍋內加
菜籽油，燒至七成熱時，將三角糕輕輕放入鍋內，炸成兩面呈金黃時，用漏勺撈出，瀝去油即成。
製作要領：
油炸時不宜用旺火，以免外焦煳。
