糟鹵蹄

糟鹵蹄是以豬蹄為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糟鹵蹄
• 分類：鹵
• 主要食材：豬蹄 800克，香葉 2片

用料

材料	用量
豬蹄 800克	香糟鹵 800ml
香葉 2片	蔥 2根
姜 2片	料酒 15ml

做法

1. 將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊 1

2. 洗淨的豬蹄放入沸水氽3分鐘,洗去浮沫

3. 鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右

4. 將煮好的豬蹄過涼開水，洗去豬蹄表面的浮油

5. 然後泡在涼開水中充分降溫

6. 將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰櫃冷藏醃漬一夜

7. 第二天從冰櫃取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了