糟香魚頭雲

糟香魚頭雲是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。先將花鰱魚頭去腮洗淨，隨後上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用。鍋內傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味素等調料，爾後放進魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸後用水生粉勾芡，淋上油即可。

基本介紹

• 中文名：糟香魚頭雲
• 主要食材：花鰱魚頭1隻（約1500克）、菜苞12隻、火腿片5克
• 分類：浙菜系
• 口味：香醇可口

基本信息

【菜譜名稱】 糟香魚頭雲

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】

製作原料

原料:花鰱魚頭1隻（約1500克）、菜苞12隻、火腿片5克、鮮菇片15克。 調料:糟鹵、味素、鹽、生油、水生粉、高湯各適量。

製作過程

（1）將花鰱魚頭去腮洗淨，隨後上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用。（2）鍋內傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味素等調料，爾後放進魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸後用水生粉勾芡，淋上油即可。