糟香泡椒鳳爪

以鳳爪為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糟香泡椒鳳爪
• 主要食材：乾花椒，乾辣椒

用料

材料	用量
乾花椒	一小把
乾辣椒	大約二三十顆
小米泡椒	1瓶
糟滷水	2袋
薑片	4，5片，隨意
雞腳	2斤
料酒	適量

做法

1. 雞腳去趾甲，每個剁成兩半
2. 燒開水，加適量料酒，然後將雞腳放入煮十至十五分鐘撈起，放水下沖涼，最好沖十分鐘以上
3. 煮雞腳的時候準備調料：將乾辣椒放入燒乾的鍋里炒香，加入乾花椒一起翻炒至花椒出香味
4. 薑片放入密封盒，加入炒香的花椒辣椒，倒入小米泡椒和泡椒水，再把糟滷水也加入，然後攪勻備用
5. 沖洗好的雞腳放入密封盒，水要淹沒雞腳，蓋上蓋子放冰櫃，2小時以後就可以吃拉
6. 成品