糖醋排骨江浙版

糖醋排骨江浙版，以排骨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糖醋排骨江浙版
• 分類：糖醋
• 主要食材：生抽，米醋

用料

材料	用量
生抽	3勺
米醋	3勺
白砂糖	2勺
料酒	3勺
老抽	1/2勺
麻油	1勺
薑片	4片
排骨	2斤
八角	1顆
花椒	6顆
小蔥	3根

做法

1. 排骨斬成麻將大小的塊。用清水洗淨，瀝乾。
2. 起鍋燒熱油，待鍋邊冒煙是，將排骨、薑片倒入鍋中，蓋鍋蓋，過1分鐘後，開蓋翻炒，至排骨炒香發黃。加八角、花椒繼續炒出香味。
3. 加入醬油炒香、加糖炒至糖化開，加米醋、料酒、小火燜2個小時。至肉收縮至40%，排骨兩頭的骨頭露出，用手可以脫骨，加老抽調色。離火。
4. 根據口味是否補充糖、醋、或生抽。起鍋加麻油、蔥段。