糖醋排骨後隨性版

糖醋排骨後隨性版是以小排骨、老薑等為食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：糖醋排骨後隨性版
• 分類：糖醋
• 主要食材：小排骨，老薑

用料

材料	用量
小排骨	你吃多少買多少
老薑	最近老薑15一斤！
蒜	可要可不要
冰糖	-
醋	-
料酒	二鍋頭也行
白砂糖	-

做法

1. 排骨洗淨，冷水下鍋，加薑片，去腥，這步很重要，水開了再煮兩分鐘，把排骨撈出來水瀝乾
2. 在你煮排骨的時候，可以調這個醬汁～有秘訣的我爺爺給我說的，他的糖醋排骨做得最好吃！在碗裡倒了2/5的白砂糖（根據排骨的量），然後倒入醋，醋剛好淹沒白砂糖的時候，糖醋比例是最perfect的！然後一勺料酒，一勺醬油；然後加入和碗裡佐料等比的水！待用
3. 鍋里倒菜油，油熟了以後下冰糖，融化，要攪拌，不然要糊的！
4. 冰糖化了以後是紅棕色的，這個時候倒入一旁瀝乾水了的排骨！切記排骨水要瀝乾，不然下鍋的時候還有水就等著被濺出來的油燙死吧
5. 淋上步驟2中的醬汁，翻炒，我加了幾瓣蒜，小火小火，不然排骨還沒入味外面全部黑乎乎的糊了！
6. 出鍋前加了些段蔥，就是大蔥切段的意思！反正蔥不用就壞了，壞了扔了就浪費了，加進去還點綴顏色！色相是很重要滴！這個時候汁水燒乾濃稠了，就關火，起鍋，美美的開開心心的～