糖醋平菇

糖醋平菇是一道美食。製作材料主要有荸薺、平菇等。

主料

平菇 250克

輔料

荸薺 50克 澱粉(豌豆) 35克

調料

鹽 2克 醋 15克 白砂糖 25克 姜 3克 大蔥 5克 醬油 15克 香油 5克 色拉油 40克 各適量

類別

私家菜 更年期綜合症調理 防癌抗癌調理

口味

脆嫩酸甜，鮮香可口。

食物做法

1.將平菇去蒂、去雜質，洗淨，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝淨水，切成長4厘米、寬2厘米的長方片，盛在容器內，撒上25克乾澱粉拌勻；荸薺去皮、洗淨，切成小薄片；蔥、姜洗淨均切成末；剩餘的澱粉加水適量調勻成濕澱粉。

2.鍋架火上，放油燒至六成熱，放入拍粉的平菇片炸兩分多種，見呈淺黃色時撈出瀝油。

3.原鍋內留適量底油燒至七八成熱，下蔥末、薑末熗鍋，待出香味後，放入荸薺片煸炒幾下，加入醬油、精鹽、白糖和素湯，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入炸過的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌勻裝盤即成。