糖醋大排

糖醋大排是一道美食家常菜，製作原料主要有大排、醬油、紹酒、糖、醋、蔥段、姜、蒜、泡辣椒、鹽、水澱粉。

基本介紹

• 中文名：糖醋大排
• 主要食材：大排，醬油
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

食品原料

大排500克

醬油1湯匙紹酒1湯匙

糖3湯匙

醋3湯匙

蔥段若干

薑片20克

蒜片20克

泡辣椒段10克

鹽、水澱粉少許

湯

適量。

製作方法

1、把大排切成片，洗淨瀝乾水分；炒鍋中放油適量，燒至五成熱時下大排，將大排的水分收乾後撈出瀝乾待用。

2、炒鍋中留少許底油，將炸好的大排倒入鍋中，馬上放入薑片、蒜片、泡辣椒段、醬油、鹽和湯，燒開後用小火燒1個小時左右，大排入味後加醋、糖和蔥段，用水澱粉勾芡，把湯汁收濃後出鍋即可。

★:不只限於大排，肋排和腔骨豆可以這么做；炸排骨時注意別炸得太乾。