糖辣白菜條是一道美食,主要原料為白菜、黃瓜等。該美食味道清爽,酸辣適口。
基本介紹
- 中文名:糖辣白菜條
- 主要原料:白菜(600克)
- 輔料:黃瓜(50克)柑橘(70克)
- 調料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、乾)
所需食材,製作方法,營養分析,營養成分,
所需食材
糖辣白菜條
主料:白菜(600克)
輔料:黃瓜(50克) 柑橘(70克)
調料:花椒(2克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 白砂糖(5克) 醋(3克) 鹽(5克) 植物油(15克)
製作方法
1.將白菜去掉老幫和葉,單留白嫩的幫子,切成5厘米長的筷條形,用水洗淨後加鹽少許浸漬一刻鐘。
2.將紅乾辣椒用熱水泡軟,切成斜刀塊,去掉籽備用。將浸漬好的白菜條去掉水分加適量糖醋拌勻成酸甜適口時,鍋內放素油少許燒熱後放入花椒炸黑撈出不要,再放入紅辣椒塊稍炸,待辣椒鮮紅時即將油和辣椒倒入白菜里一熗,拌勻後用一盤扣住,醃浸4小時即可裝盤。
3.裝盤時,將黃瓜以45°的角度斜切成大片,每兩片對成一個樹葉形,多餘的部去分去掉,圍在盤的外圈,將桔瓣彎著放在樹葉的中間,然後將白菜條放在盤中堆成圓包形,並將紅辣椒點綴在白菜上邊此菜即成。
營養分析
白菜:白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用;秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果;白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
黃瓜:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢,血糖非但不會升高,甚至會降低;黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪;黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
柑橘:橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P,胡蘿蔔素,生物素,鈣、磷、鉀等礦物質,糖等,有生津止咳的作用,用於胃腸燥熱之症;有和胃利尿的功效,用於腹部不適、小便不利等症;有潤肺化痰的作用,適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血壓升高、心臟興奮,抑制胃腸、子宮蠕動,還可降低毛細血管的脆性,減少微血管出血。橘子對減肥有利;橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用。
營養成分
能量 181.89千卡
蛋白質 10.84克
脂肪 1.63克
碳水化合物 38.09克
葉酸 125.5微克
膳食纖維 7.99克
維生素A 231.56微克
胡蘿蔔素 1390.8微克
硫胺素 0.34毫克
核黃素 0.36毫克
煙酸 4.11毫克
維生素C 210.1毫克
維生素E 5.69毫克
鈣 340.49毫克
磷 218.16毫克
鉀 177.61毫克
鈉 2320.56毫克
鎂 83.11毫克
鐵 5.07毫克
鋅 2.84毫克
硒 3.31微克
銅 0.39毫克
錳 1.76毫克