糖角

“小卷子”的作用是炸熟以後皮兒比較酥，擀的時候要順著花紋，包的時候注意方向，這樣外型很美觀。

基本介紹

• 中文名：糖角
• 主要原料：小麥粉，白糖
• 輔料：豬油、植物油
• 工藝：炸

原料

小麥粉1250g、白糖100g、豬油、植物油。

製作方法

1.小麥粉150g在蒸鍋內蒸熟，加入白糖。倒入燒熱的植物油，用手揉搓散開。作成餡子備用。

2.500g麵粉，用適量植物油、水和成麵團（以下稱油水面）。

3.500g麵粉用豬油和成麵團（簡稱油麵）。

4.用油水面包住油麵，用擀麵杖推開呈薄片狀。

5.薄片從一邊向另一邊捲成小棒，切成大小均等的面劑，此刻面劑就像一個小花捲。

6.取100g麵粉用水和成麵團，搓成細條，切成拇指尖大小的劑子，放在壓扁的“花捲”上，擀成小圓片。

7.小圓片內包上餡兒，對摺，捏住邊兒。

8.從右到左捏出花褶。

9.點上紅色素，春節的喜慶立刻躍入眼帘。

10.炒鍋內放植物油，燒熱，下糖餃炸熟。

小貼士

2、中間的小面劑子（純水面）主要是防止“露餡兒”的，因為油麵比較脆。墊一點就行，太多的話，容易形成一層硬皮，影響口感。

3、油水面包住油麵，要兩邊交替用擀麵杖推開，如果擀的話，容易破，影響外型。