糖絲碗

糖絲碗是以白砂糖、純淨水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：糖絲碗
• 主要食材：白砂糖、純淨水

用料

材料	用量
白砂糖	60克
純淨水	30克

做法

1. 敞口小碗用錫紙包裹好，表面要用手按光滑。
2. 包好的碗，碗邊包住就可以，不用直接包到碗的內芯。
3. 水和糖倒入鍋里
4. 中小火，等糖融化，這個時候千萬千萬千萬不要攪動，讓它自然融化。
5. 等糖全部化開，顏色略微泛黃時換最小火，邊攪邊熬制。
6. 熬制透明，稠度用勺子舀起來，糖汁連成線狀就可以關火了。
7. 移開鍋，涼幾秒
8. 錫紙碗倒扣在一個物體上。
9. 舀起糖汁趁熱隨意轉圈或甩，甩的弧度越大糖絲越細，一定要趁熱！！！
10. 我就是亂甩，櫥面到處都是，這個不要緊，糖絲冷卻後會很好揭，順手塞嘴巴也可以。
11. 甩的時候要快，因為糖汁凝固的很快，甩完基本也涼透了，如果覺得包裹的不夠嚴實，可以把糖汁再加熱，再甩。
12. 涼透後，把碗從錫紙里慢慢取出來，一定要用手拖著，不然會摔碎！取出碗後，再輕輕的把錫紙揭出來，一定要輕！
13. 放到盤子裡就好，要拍照儘快！要放東西一定要輕手，這玩意兒很嬌氣的。