糖桂花醬

基本介紹

• 中文名：糖桂花醬
• 主要食材：新鮮桂花，白砂糖
• 分類：醬

用料

材料	用量
新鮮桂花	適量
白砂糖	適量
蜂蜜	少許

做法

1. 新鮮桂花擇去花梗，選出衰敗幹掉的桂花及樹葉等雜物。然後放在眼子稍微粗點的篩子裡篩去灰塵和花萼。
2. 用水洗去桂花表面的灰塵，動作要輕，以免弄傷桂花。然後濾乾水份，把桂花攤平置於陰涼通風處晾乾（不要晾太長時間避免桂花水份流失過多）
3. 玻璃瓶提前用沸水煮過消毒，晾乾後備用。把陰乾的桂花均勻地鋪一層在瓶底，可以鋪緊實一點
4. 鋪上一層白砂糖
5. 再鋪上一層桂花，稍微壓一壓，然後再鋪上白砂糖，就這樣一直到裝滿整個瓶子為止
6. 封瓶之前澆上一層蜂蜜隔絕空氣，然後在瓶口覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻璃瓶置於冰櫃冷藏室
7. 留出一周左右的發酵時間，然後就可隨取隨用了。