基本介紹
- 書名：糖尿病患者:做自己的營養師
- 出版社：人民軍醫出版社
- 頁數：251頁
- 開本：16
- 品牌：人民軍醫出版社
- 作者：唐大寒
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7509159946
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《糖尿病患者:做自己的營養師》內容通俗易懂，貼近生活、貼近病友，是廣大糖尿病患者飲食治療的良師益友，也可供專業營養師參考閱讀。
作者簡介
唐大寒，中南大學湘雅二醫院臨床營養科主任醫師、教授、高級藥膳食療師；湖南省醫學科普作家，兼任湖南省臨床營養質量控制中心主任委員、湖南營養學會副理事長、湖南藥膳食療研究會副會長，《東方食療與藥膳》《糖尿病新世界》《用藥與健康》雜誌編委、專家顧問。從事臨床醫療、教學工作44年。發表科學論文40篇，醫學科普論文350餘篇。主編《糖尿病飲食營養治療120》等專著4部，參編《內分泌學》《臨床營養學》等專著9部。獲國家發明專利1項，獲省部級科研成果3項。擅長臨床危重病人營養支持、常見疾病飲食營養治療；對糖尿病、慢性腎病的飲食營養治療有較深造詣。對食品、保健食品的產品研發與配方亦有較較深的研究。
圖書目錄
一、營養基礎知識
1.何謂營養、營養成分或營養素？營養素分幾類1
2.何謂熱能？有何實際臨床指導意義2
3.影響人體熱能需要量的因素有哪些2
4.三大生熱營養素的供能比例各占多少為宜3
5.怎樣知道我每天需要攝入多少熱量呢4
6.何謂蛋白質，分為幾類？何謂優質蛋白質6
7.蛋白質有哪些生理功能7
8.蛋白質是怎樣被消化與吸收的7
9.含蛋白質豐富的食物有哪些8
10.每天攝入多少蛋白質為宜10
11.糖尿病病人可進食高蛋白質飲食嗎11
12.何謂脂類、脂肪、類脂11
13.脂類有哪些生理功能12
14.脂肪是怎樣被消化、吸收的12
15.不飽和脂肪酸對健康有何影響13
16.何謂反式脂肪酸？對健康有何影響14
17.每天攝取多少脂肪為宜15
18.攝入脂肪過多會帶來哪些弊端16
19.含脂肪較為豐富的食物有哪些17
20.每日攝取多少膽固醇為宜？含膽固醇豐富的食物有哪些20
21.常聽人說“吃魚比吃肉好”有什麼道理嗎21
22.吃動物油好還是吃植物油好22
23.何謂碳水化合物？分為哪幾類23
24.碳水化合物有哪些生理功能24
25.我們每天需要多少碳水化合物24
26.碳水化合物是怎樣被消化與吸收的25
27.吃飯為何能使血糖升高26
28.何謂糖醇？對血糖有何影響27
29.何謂抗性澱粉？對健康有何益處28
30.什麼是膳食纖維？對健康有何好處29
31.膳食纖維為何能降低血糖29
32.怎樣利用膳食纖維來控制血糖30
33.富含膳食纖維的食物有哪些30
34.何謂無機鹽？人體需要的無機鹽元素有哪些32
35.無機鹽有哪些生理功能32
36.糖尿病患者無機鹽營養狀況如何33
37.糖尿病患者需要特別補充無機鹽製劑嗎34
38.富含無機鹽的食物有哪些35
39.何謂維生素？維生素分為幾類39
40.維生素有哪些生理功能40
41.糖尿病患者的維生素營養狀況如何？需要額外補充嗎40
42.補充維生素時應注意哪些事項41
43.富含維生素的食物有哪些42
44.糖尿病患者飲水有特殊要求嗎47
45.糖尿病患者可以飲用果蔬飲料嗎48
二、各類食物營養特點
1.我國食物分類有何特點50
2.穀類食物有何營養特點50
3.薯類食物有何營養特點52
4.豆類食物有何營養特點53
5.蔬菜類食物有何營養特點54
6.菌藻類食物有何營養特點55
7.水果類食物有何營養特點56
8.堅果類食物有何營養特點57
9.肉類及其製品有何營養特點59
10.水產類（魚類）食物有何營養特點60
11.蛋類食物有何營養特點61
12.乳和乳製品有何營養特點62
13.食用油有何營養特點63
14.酒類食物有何營養特點64
15.調味品有何營養特點65
三、食物合理搭配——中國居民膳食指南
1.何謂膳食指南67
2.怎樣理解和實踐“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”的膳食原則69
3.怎樣理解和實踐“多吃蔬菜、水果和薯類”的膳食原則70
4.怎樣理解和實踐“每天吃奶類、大豆或其製品”的膳食原則71
5.怎樣理解和實踐“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”的膳食原則73
6.怎樣理解和實踐“減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食”的膳食原則74
7.怎樣理解和實踐“食不過量，天天運動，保持健康體重”的膳食原則75
8.怎樣理解和實踐“三餐分配要合理，零食要適當”的膳食原則76
9.怎樣理解和實踐“每天足量飲水，合理選擇飲料”的膳食原則78
10.怎樣理解和實踐“如飲酒應限量”的膳食原則79
11.怎樣理解和實踐“吃新鮮衛生的食物”的膳食原則80
四、糖尿病患者飲食營養治療
（一）飲食營養與糖尿病81
1.膳食模式與糖尿病發生有何關係81
2.肥胖與糖尿病的發生有何關係82
3.飲食營養與糖尿病發生有何關係83
4.維生素與糖尿病發生有何關係84
5.微量元素與糖尿病發生有何關係85
6.治療糖尿病的方法有哪些86
7.糖尿病患者應將飲食營養治療擺在什麼位置87
8.飲食治療的目的是什麼87
9.糖尿病患者飲食營養原則有哪些88
（二）糖尿病患者食譜設計89
10.如何進行糖尿病患者食譜設計89
（三）飲食營養治療中的技巧106
11.飲食治療方案調整技巧106
12.糖尿病患者飲食的烹飪製作技巧107
13.糖尿病患者飲食低脂菜餚製作舉例108
14.克服美味食物誘惑的技巧110
15.應對飢餓感的技巧111
16.糖尿病患者的素食技巧111
17.糖尿病患者飲食適應技巧112
18.糖尿病患者飲食的計算技巧113
19.糖尿病患者飲食的加餐技巧114
20.食物選擇與搭配技巧115
21.食物數量確定技巧116
22.克服與家人飲食矛盾的技巧117
（四）特殊人群糖尿病的飲食營養治療118
23.肥胖型糖尿病患者怎樣實施減重飲食118
24.消瘦型糖尿病患者怎樣實施增重飲食治療120
25.糖尿病患者怎樣通過飲食維持理想體重121
26.兒童糖尿病患者飲食治療特點有哪些121
27.妊娠糖尿病患者的飲食營養治療原則有哪些122
28.老年糖尿病患者飲食治療的特點有哪些124
（五）特殊環境時的糖尿病飲食控制與營養治療125
29.糖尿病患者無法正常進食時的營養治療怎樣實施125
30.糖尿病患者手術前、後的飲食營養治療怎樣實施126
31.糖尿病患者能否應邀赴宴128
32.糖尿病患者節假日飲食如何控制128
33.糖尿病患者旅遊時怎樣實施飲食控制130
（六）糖尿病併發症飲食營養治療131
34.糖尿病並發低血糖時的營養應急處理方法有哪些131
35.糖尿病並發酮症酸中毒時的飲食營養治療措施有哪些132
36.糖尿病高脂血症患者飲食有何要求133
37.糖尿病性腎病患者飲食治療原則有哪些135
38.糖尿病性腎病患者能否吃豆製品136
39.糖尿病並發痛風的飲食營養治療措施有哪些137
40.糖尿病並發免疫功能受損患者的飲食營養原則有哪些141
41.糖尿病並發骨質疏鬆症患者的飲食營養原則有哪些141
42.糖尿病並發高血壓患者的飲食營養原則有哪些143
五、飲食生活疑問解答
1.怎樣實行自我飲食監測146
2.影響飲食治療效果的其他因素有哪些147
3.哪些飲食習慣更有利於病情控制147
4.服用降血糖藥物後是否就可以隨意飲食148
5.糖尿病性腎病患者為何要限制飲食蛋白質149
6.糖尿病患者有哪些食物不宜吃149
7.糖尿病患者能吃零食嗎150
8.糖尿病患者能飲酒嗎151
9.糖尿病患者能吸菸嗎152
10.糖尿病患者能吃甜食嗎152
11.糖尿病患者可食用哪些甜味劑153
12.糖尿病患者能吃蜂蜜嗎154
13.糖尿病患者能吃水果嗎155
14.糖尿病患者能吃火鍋嗎155
15.糖尿病患者能吃薯芋類食物嗎156
16.山藥對糖尿病患者有益嗎156
17.糖尿病患者吃南瓜有好處嗎157
18.糖尿病患者能喝牛奶、豆漿嗎158
19.糖尿病患者能飲茶、喝咖啡嗎159
20.為什麼糖尿病患者口味宜偏淡160
21.糖尿病患者能吃大蒜類食物嗎161
22.糖尿病患者如何面對“無糖”或“降糖”食品162
六、食物血糖指數介紹
1.食物血糖生成指數概念是如何產生的164
2.何謂食物血糖生成指數165
3.食物血糖生成指數受哪些因素影響166
4.怎樣確定混合食物的血糖生成指數167
5.怎樣進行食物血糖指數分類168
6.怎樣查獲常用食物血糖生成指數169
7.食物血糖生成指數有何臨床意義172
8.何謂血糖生成負荷？與血糖生成指數有何區別173
9.使用食物血糖生成指數指導糖尿病患者飲食時應注意哪些問題
10.為何說糙米是糖尿病患者的理想主食177
七、保健食品常識
1.什麼是保健食品179
2.怎樣區別普通食品、保健食品與藥品179
3.什麼是保健食品的功效成分180
4.法定的保健食品功能有哪些182
5.為什麼說保健食品消費一定要有明確的目的性182
6.如何正確面對當前保健食品市場183
7.怎樣識別真假保健食品184
8.保健食品消費中常見的誤區有哪些186
9.保健食品中的違規宣傳現象有哪些188
10.糖尿病患者可選用哪些保健食品190
11.活性多糖類保健食品有哪些保健作用196
12.綠原酸具有哪些醫療保健價值197
13.ω—3多不飽和脂肪酸具有哪些保健功能198
14.紅景天有何醫療保健價值199
15.人參的醫療保健價值有哪些201
16.靈芝有哪些醫療保健功效202
17.冬蟲夏草有何醫療價值203
18.怎樣看待醫師對保健食品的認同度不高203
八、常用糖尿病藥膳食療
1.何謂藥膳食療205
2.何謂食物的“四性”“五味”206
3.藥膳食療的套用原則有哪些207
4.如何客觀看待藥膳食療208
5.怎樣理性面對食物相剋209
6.具有調控血糖作用的食物有哪些210
7.怎樣根據糖尿病病症實施藥膳食療212
8.常用的糖尿病藥膳食療方有哪些213
9.蕎麥對糖尿病有哪些藥膳食療作用221
10.苦瓜對糖尿病有何食療價值222
九、其他糖尿病知識
1.怎樣處理事業、友情與健康的關係225
2.糖尿病患者家屬怎樣配合患者治療225
3.怎樣探望糖尿病患者226
4.怎樣選擇與正確使用血糖儀227
5.糖尿病患者有必要找專業營養師諮詢嗎228
6.營養師怎樣對糖尿病患者進行飲食指導229
7.怎樣使用食物成分表231
附表：常用食物成分表
1.何謂營養、營養成分或營養素？營養素分幾類1
2.何謂熱能？有何實際臨床指導意義2
3.影響人體熱能需要量的因素有哪些2
4.三大生熱營養素的供能比例各占多少為宜3
5.怎樣知道我每天需要攝入多少熱量呢4
6.何謂蛋白質，分為幾類？何謂優質蛋白質6
7.蛋白質有哪些生理功能7
8.蛋白質是怎樣被消化與吸收的7
9.含蛋白質豐富的食物有哪些8
10.每天攝入多少蛋白質為宜10
11.糖尿病病人可進食高蛋白質飲食嗎11
12.何謂脂類、脂肪、類脂11
13.脂類有哪些生理功能12
14.脂肪是怎樣被消化、吸收的12
15.不飽和脂肪酸對健康有何影響13
16.何謂反式脂肪酸？對健康有何影響14
17.每天攝取多少脂肪為宜15
18.攝入脂肪過多會帶來哪些弊端16
19.含脂肪較為豐富的食物有哪些17
20.每日攝取多少膽固醇為宜？含膽固醇豐富的食物有哪些20
21.常聽人說“吃魚比吃肉好”有什麼道理嗎21
22.吃動物油好還是吃植物油好22
23.何謂碳水化合物？分為哪幾類23
24.碳水化合物有哪些生理功能24
25.我們每天需要多少碳水化合物24
26.碳水化合物是怎樣被消化與吸收的25
27.吃飯為何能使血糖升高26
28.何謂糖醇？對血糖有何影響27
29.何謂抗性澱粉？對健康有何益處28
30.什麼是膳食纖維？對健康有何好處29
31.膳食纖維為何能降低血糖29
32.怎樣利用膳食纖維來控制血糖30
33.富含膳食纖維的食物有哪些30
34.何謂無機鹽？人體需要的無機鹽元素有哪些32
35.無機鹽有哪些生理功能32
36.糖尿病患者無機鹽營養狀況如何33
37.糖尿病患者需要特別補充無機鹽製劑嗎34
38.富含無機鹽的食物有哪些35
39.何謂維生素？維生素分為幾類39
40.維生素有哪些生理功能40
41.糖尿病患者的維生素營養狀況如何？需要額外補充嗎40
42.補充維生素時應注意哪些事項41
43.富含維生素的食物有哪些42
44.糖尿病患者飲水有特殊要求嗎47
45.糖尿病患者可以飲用果蔬飲料嗎48
二、各類食物營養特點
1.我國食物分類有何特點50
2.穀類食物有何營養特點50
3.薯類食物有何營養特點52
4.豆類食物有何營養特點53
5.蔬菜類食物有何營養特點54
6.菌藻類食物有何營養特點55
7.水果類食物有何營養特點56
8.堅果類食物有何營養特點57
9.肉類及其製品有何營養特點59
10.水產類（魚類）食物有何營養特點60
11.蛋類食物有何營養特點61
12.乳和乳製品有何營養特點62
13.食用油有何營養特點63
14.酒類食物有何營養特點64
15.調味品有何營養特點65
三、食物合理搭配——中國居民膳食指南
1.何謂膳食指南67
2.怎樣理解和實踐“食物多樣，穀類為主，粗細搭配”的膳食原則69
3.怎樣理解和實踐“多吃蔬菜、水果和薯類”的膳食原則70
4.怎樣理解和實踐“每天吃奶類、大豆或其製品”的膳食原則71
5.怎樣理解和實踐“常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉”的膳食原則73
6.怎樣理解和實踐“減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食”的膳食原則74
7.怎樣理解和實踐“食不過量，天天運動，保持健康體重”的膳食原則75
8.怎樣理解和實踐“三餐分配要合理，零食要適當”的膳食原則76
9.怎樣理解和實踐“每天足量飲水，合理選擇飲料”的膳食原則78
10.怎樣理解和實踐“如飲酒應限量”的膳食原則79
11.怎樣理解和實踐“吃新鮮衛生的食物”的膳食原則80
四、糖尿病患者飲食營養治療
（一）飲食營養與糖尿病81
1.膳食模式與糖尿病發生有何關係81
2.肥胖與糖尿病的發生有何關係82
3.飲食營養與糖尿病發生有何關係83
4.維生素與糖尿病發生有何關係84
5.微量元素與糖尿病發生有何關係85
6.治療糖尿病的方法有哪些86
7.糖尿病患者應將飲食營養治療擺在什麼位置87
8.飲食治療的目的是什麼87
9.糖尿病患者飲食營養原則有哪些88
（二）糖尿病患者食譜設計89
10.如何進行糖尿病患者食譜設計89
（三）飲食營養治療中的技巧106
11.飲食治療方案調整技巧106
12.糖尿病患者飲食的烹飪製作技巧107
13.糖尿病患者飲食低脂菜餚製作舉例108
14.克服美味食物誘惑的技巧110
15.應對飢餓感的技巧111
16.糖尿病患者的素食技巧111
17.糖尿病患者飲食適應技巧112
18.糖尿病患者飲食的計算技巧113
19.糖尿病患者飲食的加餐技巧114
20.食物選擇與搭配技巧115
21.食物數量確定技巧116
22.克服與家人飲食矛盾的技巧117
（四）特殊人群糖尿病的飲食營養治療118
23.肥胖型糖尿病患者怎樣實施減重飲食118
24.消瘦型糖尿病患者怎樣實施增重飲食治療120
25.糖尿病患者怎樣通過飲食維持理想體重121
26.兒童糖尿病患者飲食治療特點有哪些121
27.妊娠糖尿病患者的飲食營養治療原則有哪些122
28.老年糖尿病患者飲食治療的特點有哪些124
（五）特殊環境時的糖尿病飲食控制與營養治療125
29.糖尿病患者無法正常進食時的營養治療怎樣實施125
30.糖尿病患者手術前、後的飲食營養治療怎樣實施126
31.糖尿病患者能否應邀赴宴128
32.糖尿病患者節假日飲食如何控制128
33.糖尿病患者旅遊時怎樣實施飲食控制130
（六）糖尿病併發症飲食營養治療131
34.糖尿病並發低血糖時的營養應急處理方法有哪些131
35.糖尿病並發酮症酸中毒時的飲食營養治療措施有哪些132
36.糖尿病高脂血症患者飲食有何要求133
37.糖尿病性腎病患者飲食治療原則有哪些135
38.糖尿病性腎病患者能否吃豆製品136
39.糖尿病並發痛風的飲食營養治療措施有哪些137
40.糖尿病並發免疫功能受損患者的飲食營養原則有哪些141
41.糖尿病並發骨質疏鬆症患者的飲食營養原則有哪些141
42.糖尿病並發高血壓患者的飲食營養原則有哪些143
五、飲食生活疑問解答
1.怎樣實行自我飲食監測146
2.影響飲食治療效果的其他因素有哪些147
3.哪些飲食習慣更有利於病情控制147
4.服用降血糖藥物後是否就可以隨意飲食148
5.糖尿病性腎病患者為何要限制飲食蛋白質149
6.糖尿病患者有哪些食物不宜吃149
7.糖尿病患者能吃零食嗎150
8.糖尿病患者能飲酒嗎151
9.糖尿病患者能吸菸嗎152
10.糖尿病患者能吃甜食嗎152
11.糖尿病患者可食用哪些甜味劑153
12.糖尿病患者能吃蜂蜜嗎154
13.糖尿病患者能吃水果嗎155
14.糖尿病患者能吃火鍋嗎155
15.糖尿病患者能吃薯芋類食物嗎156
16.山藥對糖尿病患者有益嗎156
17.糖尿病患者吃南瓜有好處嗎157
18.糖尿病患者能喝牛奶、豆漿嗎158
19.糖尿病患者能飲茶、喝咖啡嗎159
20.為什麼糖尿病患者口味宜偏淡160
21.糖尿病患者能吃大蒜類食物嗎161
22.糖尿病患者如何面對“無糖”或“降糖”食品162
六、食物血糖指數介紹
1.食物血糖生成指數概念是如何產生的164
2.何謂食物血糖生成指數165
3.食物血糖生成指數受哪些因素影響166
4.怎樣確定混合食物的血糖生成指數167
5.怎樣進行食物血糖指數分類168
6.怎樣查獲常用食物血糖生成指數169
7.食物血糖生成指數有何臨床意義172
8.何謂血糖生成負荷？與血糖生成指數有何區別173
9.使用食物血糖生成指數指導糖尿病患者飲食時應注意哪些問題
10.為何說糙米是糖尿病患者的理想主食177
七、保健食品常識
1.什麼是保健食品179
2.怎樣區別普通食品、保健食品與藥品179
3.什麼是保健食品的功效成分180
4.法定的保健食品功能有哪些182
5.為什麼說保健食品消費一定要有明確的目的性182
6.如何正確面對當前保健食品市場183
7.怎樣識別真假保健食品184
8.保健食品消費中常見的誤區有哪些186
9.保健食品中的違規宣傳現象有哪些188
10.糖尿病患者可選用哪些保健食品190
11.活性多糖類保健食品有哪些保健作用196
12.綠原酸具有哪些醫療保健價值197
13.ω—3多不飽和脂肪酸具有哪些保健功能198
14.紅景天有何醫療保健價值199
15.人參的醫療保健價值有哪些201
16.靈芝有哪些醫療保健功效202
17.冬蟲夏草有何醫療價值203
18.怎樣看待醫師對保健食品的認同度不高203
八、常用糖尿病藥膳食療
1.何謂藥膳食療205
2.何謂食物的“四性”“五味”206
3.藥膳食療的套用原則有哪些207
4.如何客觀看待藥膳食療208
5.怎樣理性面對食物相剋209
6.具有調控血糖作用的食物有哪些210
7.怎樣根據糖尿病病症實施藥膳食療212
8.常用的糖尿病藥膳食療方有哪些213
9.蕎麥對糖尿病有哪些藥膳食療作用221
10.苦瓜對糖尿病有何食療價值222
九、其他糖尿病知識
1.怎樣處理事業、友情與健康的關係225
2.糖尿病患者家屬怎樣配合患者治療225
3.怎樣探望糖尿病患者226
4.怎樣選擇與正確使用血糖儀227
5.糖尿病患者有必要找專業營養師諮詢嗎228
6.營養師怎樣對糖尿病患者進行飲食指導229
7.怎樣使用食物成分表231
附表：常用食物成分表
序言
20世紀50年代，糖尿病還在我國是一種少見疾病，其患病率僅為0．1%；1980年其患病率也僅為0．67%。改革開放後，隨著人民生活水平的不斷提高，糖尿病患病率一直急劇上升，1996年成年人中糖尿病患病率猛增至3．2%。大約10年前，多數業內專家還認為我國糖尿病總患病人數為3 000萬～5 000萬人，但據中華醫學會糖尿病學分會於2007—2008年間對14個省市自治區4．8萬名成年人進行的篩查結果表明，估計中國目前有9 300萬患病人群，糖尿病和糖尿病前期的患病率分別達到9．7%和15．5%。今天，糖尿病不僅是一種常見病，而且也是一種多發病，已經成為影響我國人民健康的主要因素之一。糖尿病防治也面臨極大挑戰。
迄今為止，科學家們還沒有找到能根治糖尿病的手段或方法。因此，糖尿病的治療應強調綜合管治，且須終身維持。綜合治療措施包括健康教育、飲食治療、運動治療、藥物治療和病情監測，也就是通常所說的“五駕馬車”。其中，飲食治療是基礎，只有打牢了這個基礎，其他治療也就順利多了。然而飲食治療並不是簡單的能吃什麼和不能吃什麼，它涉及許多營養學方面的專業知識與合理飲食原則以及生活實踐經驗。在國外，許多糖尿病患者在患病初期常聘請專業從事糖尿病飲食指導的“糖尿病營養師”來為自己服務。在接受服務的過程中，病人不斷從營養師、醫師、護士那裡和其他途徑了解、學習飲食營養和相關知識，並結合自己的實際體驗不斷總結和靈活運用，最終在飲食治療上成了比營養師更了解自己的“糖尿病營養師”，從而完全控制“飲食治療”這匹最難駕馭的烈馬。
作為營養師，必須掌握營養學基礎理論、食物營養知識和膳食構成原則；同時也必須對保健食品、藥膳食療等相關知識有所了解。本書全部內容分成九個部分：第一、二、三部分介紹了營養基礎知識、各類食物營養特點、食物合理搭配等營養學理論知識；第四部分主要介紹了糖尿病患者飲食營養治療的相關內容，包括飲食營養與糖尿病、糖尿病患者食譜設計、飲食營養治療中的技巧和不同情況時的飲食營養治療等內容；第五部分解答了病人飲食生活中的一些常見疑問；第六部分介紹了指導糖尿病食物選擇的食物血糖指數；第七部分介紹了許多病人迷惑不解的保健食品知識並正確指導病人如何面對、識別、選用保健食品；第八部分介紹了藥膳食療常識與糖尿病常用的藥膳食療配方與製作；第九部分解答了生活中與飲食營養治療相關的其他問題。
本書是從營養專業的角度、運用科普寫作手法、以問答及敘述兩種形式為糖尿病病友及相關保健人員介紹飲食營養與相關養生保健基礎知識，並結合我們多年的臨床實際工作和生活經驗來解答病人或居民關注的飲食營養問題。本書內容力求語句流暢、通俗易懂、貼近生活、貼近病友，在編寫過程中始終遵循以科學性和實用性為主、兼顧知識性和新穎性的原則。希望該書能成為廣大糖尿病病友飲食治療中最親密的朋友，成為受專業營養師歡迎的實用參考書。本書也可供糖尿病醫師、護士、社區健康工作者以及保健食品消費者參考。由於水平有限，書中錯誤之處，懇請同行、病友及廣大讀者指正。
本書在編寫過程中，得到中南大學湘雅二醫院領導的大力支持，在此表示衷心感謝！
迄今為止，科學家們還沒有找到能根治糖尿病的手段或方法。因此，糖尿病的治療應強調綜合管治，且須終身維持。綜合治療措施包括健康教育、飲食治療、運動治療、藥物治療和病情監測，也就是通常所說的“五駕馬車”。其中，飲食治療是基礎，只有打牢了這個基礎，其他治療也就順利多了。然而飲食治療並不是簡單的能吃什麼和不能吃什麼，它涉及許多營養學方面的專業知識與合理飲食原則以及生活實踐經驗。在國外，許多糖尿病患者在患病初期常聘請專業從事糖尿病飲食指導的“糖尿病營養師”來為自己服務。在接受服務的過程中，病人不斷從營養師、醫師、護士那裡和其他途徑了解、學習飲食營養和相關知識，並結合自己的實際體驗不斷總結和靈活運用，最終在飲食治療上成了比營養師更了解自己的“糖尿病營養師”，從而完全控制“飲食治療”這匹最難駕馭的烈馬。
作為營養師，必須掌握營養學基礎理論、食物營養知識和膳食構成原則；同時也必須對保健食品、藥膳食療等相關知識有所了解。本書全部內容分成九個部分：第一、二、三部分介紹了營養基礎知識、各類食物營養特點、食物合理搭配等營養學理論知識；第四部分主要介紹了糖尿病患者飲食營養治療的相關內容，包括飲食營養與糖尿病、糖尿病患者食譜設計、飲食營養治療中的技巧和不同情況時的飲食營養治療等內容；第五部分解答了病人飲食生活中的一些常見疑問；第六部分介紹了指導糖尿病食物選擇的食物血糖指數；第七部分介紹了許多病人迷惑不解的保健食品知識並正確指導病人如何面對、識別、選用保健食品；第八部分介紹了藥膳食療常識與糖尿病常用的藥膳食療配方與製作；第九部分解答了生活中與飲食營養治療相關的其他問題。
本書是從營養專業的角度、運用科普寫作手法、以問答及敘述兩種形式為糖尿病病友及相關保健人員介紹飲食營養與相關養生保健基礎知識，並結合我們多年的臨床實際工作和生活經驗來解答病人或居民關注的飲食營養問題。本書內容力求語句流暢、通俗易懂、貼近生活、貼近病友，在編寫過程中始終遵循以科學性和實用性為主、兼顧知識性和新穎性的原則。希望該書能成為廣大糖尿病病友飲食治療中最親密的朋友，成為受專業營養師歡迎的實用參考書。本書也可供糖尿病醫師、護士、社區健康工作者以及保健食品消費者參考。由於水平有限，書中錯誤之處，懇請同行、病友及廣大讀者指正。
本書在編寫過程中，得到中南大學湘雅二醫院領導的大力支持，在此表示衷心感謝！
