《糖史（全二冊）》是2009年江西教育出版社出版的圖書，作者是 季羨林。
基本介紹
- 書名：糖史（全二冊）
- 定價：71.00元
- 出版社：江西教育出版社
- 出版時間： 2009年9月1日
基本信息,內容簡介,目錄,
基本信息
作者: 季羨林
出版社: 江西教育出版社
出版年: 2009年9月1日
頁數: 980 頁
定價: 71.00元
裝幀: 平裝
內容簡介
《糖史(套裝上下冊)》是研究蔗糖的文化史與科技史巨著。作者通過嚴格的考據研究，揭示了蔗糖千百年來在全世界範圍內傳播的過程，呈現了隱藏在蔗糖背後錯綜複雜的文化交流史。全書共分三編，國內編揭示了蔗糖自先秦至清代的種植、製造、使用等演變、傳播的歷史；國際編重點展現了蔗糖在東方和拉美國家的傳播與演變；結束語則概括介紹了甘蔗種植和砂糖製造在世界範圍內的文化交流中所起的作用，以及中國在其中的貢獻。《糖史(套裝上下冊)》由江西教育出版社2009年新編出版。
目錄
目錄
《糖史》自序
第一編 國內編
自序
引言
第一章 飴餳餳餹
第二章 周秦至漢魏兩晉南北朝時期的飴餳餳餹以及甘蔗和蔗漿
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的製造在中國始於何時
第五章 唐代的甘蔗種植和製糖術(618-907年)
附 關於唐代製糖法的一點小考證
第六章 宋代的甘蔗種植和製糖霜術(遼金附)(960-1279年)
第七章 元代的甘蔗種植和沙糖製造(1206-1368年)
第八章 明代的甘蔗種植和沙糖製造(1368-1644年)
第九章 白糖問題
第十章 清代的甘蔗種植和製糖術(1616-1911年)
附錄一 清代糖史部分資料索引(楊寶霖制)
附錄二 淺述明朝、清前期廣東的甘蔗種植業和製糖業(楊國儒)
第二編 國際編
第一章 第一編中已經提到過的有關第二編的內容
第二章 甘蔗的原生地問題
第三章 西極(國)石蜜
第四章 從佛典的律藏中看古代印度的甘蔗種植以及沙糖和石蜜的製造和使用
第五章 唐太宗與摩揭陀——唐代印度製糖術傳入中國問題
第六章 鄒和尚與波斯——唐代石蜜傳入問題探源
附 甘蔗何時從印度傳人波斯
第七章 歐、美、非三洲的甘蔗種植和砂糖製造
第八章 南洋一帶的甘蔗種植和沙糖製造
第九章 日本的蔗和糖
第十章 琉球的蔗和糖
第十一章 埃及以及其他阿拉伯國家的種蔗和製糖
附 有關蔗糖的阿拉伯文資料
第十二章 蔗糖在明末清前期對外貿易中的地位——讀《東印度公司對華貿易編年史》札記
附章新疆的甘蔗種植和沙糖套用
第三編 結束語
在甘蔗種植和沙糖製造方面在全世界範圍內的文化交流以及中國在這兩個方面所起的作用
附錄
一、一張有關印度製糖法傳人中國的敦煌殘卷
附 對《一張有關印度製糖法傳人中國的敦煌殘卷》的一點補充
二、cini問題
三、再談cini問題
