糊糊面

糊糊面是河北省傳統的地方小吃。蔚縣暖泉鎮的特色農產品，此面熬成糊糊放久以後不會沉澱，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時成為節日饋贈佳品。口味獨特，口感好，有特性，先不說它的製作程式，單論口味，熬熟以後，熱氣沸騰，香氣四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略帶一絲甜意，沒有一點生面的味道，會讓人回味無窮。

基本介紹

• 中文名：糊糊面
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 類型：河北省傳統的地方小吃

起源

暖泉鎮是歷史文化古鎮，有許多特色產業，比如，辣椒油、豆腐乾、涼粉、糊糊面等，尤其糊糊面的工藝堪稱一絕。它的口味獨特，口感好，有特性，先不說它的製作程式，單論口味，熬熟以後，熱氣沸騰，香氣四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略帶一絲甜意，沒有一點生面的味道，會讓人回味無窮。

製作

論起製作程式別有一番講究，從選料到加工認真細緻，它的原料是豆類的豌豆和扁豆，產地源於南山地區，全部為綠色食品（專施農家肥），此面味的好與壞取絕於烘炒的火候，一般烘炒到八成火候味最佳，然後去皮倒入磨麵機磨出麵粉，這就是遠近聞名的暖泉糊糊面。

糊糊面

暖泉鎮現有糊糊面加工點6處，有2處規模較大，規模大的年產量近10噸 ，小的年產量近5噸，規模大的年淨收入3___4萬元，規模小的年淨收入1---2萬元。其中在醫用上有很大價值，對老年體弱多病，如有腸胃病，高血脂、高血壓，糖尿病等常見病患者有很高的醫學價值。

此產品近銷張家口地區，各個土特產門市部都有經銷，遠銷石家莊，廣東，山西等地。此糊糊面已經榮登高級酒店的餐桌，已深入千家萬戶，成為各階層青睞的食品。