精選家常川菜大全

《精選家常川菜大全》精選挑選了適合在家製作的數百道川菜，按照精選川菜、火鍋、乾鍋、湯品、小吃等內容分類。書中不僅有菜譜的詳細製作過程，還有食材營養介紹，讓讀者不僅吃得美味，更吃得健康。此書選菜經典與創新共存，內容精良，圖片精美。

基本介紹

• 書名：精選家常川菜大全
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2013年4月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787501991549
• 作者：甘再富
• 出版社：中國輕工業出版社
• 頁數：224頁
• 開本：16

基本介紹

內容簡介

《精選家常川菜大全》分為四個部分，介紹了川菜特色，以及多款冷盤、熱菜、特色小吃的製作方法，書中還收入了每道川菜的特點及烹飪提示。

作者簡介

甘再富，重慶雲陽縣人，中式烹調高級技師。1984年入廚，現任西安市陝西國人川菜酒樓董事長。2009年，西安交通大學管理學院EMBA畢業，獲碩士學位。有近30年的烹飪實踐，10餘年餐飲經營管理的礪煉和打拚，不僅擅長川菜熱冷菜餚的烹製，旁通晉菜、粵菜等，還具備管理大中型餐飲企業的經驗。

圖書目錄

巴蜀傳說舌尖上的川菜
1精選川菜篇
2火鍋、乾鍋篇
3湯品篇
4小吃篇