粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）

《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》是2019年10月廣東科技出版社出版的圖書，作者是潘英俊。

基本介紹

• 書名：粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）
• 作者：潘英俊
• ISBN：9787535970114
• 頁數：445頁
• 定價：68元
• 出版社：廣東科技出版社
• 出版時間：2019年10月
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

《粵廚寶典叢書影懂束：廚園篇（升級版）》分為水烹章、火烹章、汽微店紙希烹章、油烹章和氣烹章。

《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》作者將十多年來在其腦海醞釀的烹懂剃妹飪技法的來龍去脈、技法要領均付諸文字。全書圖文盛立府並茂，並有大量的原創手繪圖，內容趣味橫生，《粵廚寶典叢書：廚園篇（升級版）》中絕悼才付再非僅是單純講述菜式的製作，而是既有古今菜式的延續，又有南北之作的對照，而且還把烹飪的關鍵逐一歸納及對比騙精乃，有些部分更是歷來秘而不宣的配方。

圖書目錄

開疊多篇語

水烹章

飛

漂

滾

清

焓

淥

灼

涮

燙

浸

養

鹵

醬

帔

鴆

燜

煮

醞

喟東

（火靠）

川

炟

熬

煲

醉

糟

燴

羹

蜜汁

……

火烹章

汽烹章

油烹章

氣烹章

主題索引

後記