喝粥“調養”應對“夏季熱”
用粥水浸的做法，今年可謂大熱，各店家的競爭，焦點就在粥底上。“四海一家”二樓的粥水浸海鮮有它自己的絕招：選用富含營養的
東北大米，經過清洗、浸泡和五個多小時的熬制，取其
米油部分，然後加入
魚湯再熬一個小時後，粥底稠而不漿、香綿細膩，才算真正完成。由於粥底中有鮮甜的魚味，用於浸魚鮮，味道尤佳。
番禺一帶盛吃
巴魚，這種分布在華南、西南水域的河魚，長得短短胖胖，肉質肥美，魚片先起片，師傅堂上現灼，即熟即吃，嘗其新鮮。粥水滑溜，加上剛起卷的魚肉，米香、魚鮮盡融於口，
巴魚有名“大膽”，豐碩肥美的巴魚膽切片浸熟以後，柔嫩中帶點彈性，滲出一股濃郁的甘香，在粥底魚味渲染下更加突出。
