《粗糧野菜巧烹製》是由出版社出版的一部教育作品，作者是李曉潔。
基本介紹
- 作者：李曉潔
- ISBN：9787806326053
- 頁數：244
- 定價：12.80
- 出版社：廣東經濟出版社
- 出版時間：2000-01
- 裝幀：平裝
作品目錄
第一章 返璞歸真吃粗糧
一、走出“吃”的誤區
二、粗糧的營養價值
三、科學食用五穀雜糧
四、國際新趨勢――粗食“精”制
第二章 美味粗糧巧烹製
一、如何烹飪紅薯
二、自製玉米小吃
三、各種豆類和豆製品的營養價值與吃法
四、豆類烹調篇
五、烹飪美味土豆
六、芋頭、南瓜味飄香
第三章 辨別野菜有絕招
一、如何辨別各類野菜
二、採集野菜的裝備和工具
三、野菜的特殊性質及處理方法
四、野菜的烹調方法
五、植物藥酒的浸制
第四章 野菜的炮製方法
一、根莖葉花巧烹製
二、別開生面的野菜宴
第五章 世界菜園尋“新”菜
一、觀光蔬菜簡介
二、“新菜”營養話你知
三、特色蔬菜的烹製方法
第六章 烹調與營養
一、烹調小技巧
二、食“雜”與營養均衡
