粉棗

基本介紹

• 中文名：粉棗
• 屬性：傳統小吃
• 文獻：《養小錄》
• 主料：江米

簡介

粉棗，中國古時傳統小吃。

記載

清·《養小錄》載：江米（曬變色上白者佳）磨細粉稱過，滾水和成餅，再入滾水煮透，浮起，取出，冷。每斤入芋汁七錢，攪勻，和好，切指頂大，曬極乾，入溫油慢泡，以軟為度，漸入熱油，後入滾油。候入開（等炸得膨脹起來），仍入溫油，候冷取出。白糖摻粘（滾上一層白糖）。