基本介紹
植物學史,形態特徵,莖,葉,花,生長環境,溫度,土壤,陽光,分布範圍,生長習性,栽培技術,整地,選地,覆土和鎮壓,播種方法,採收,病蟲防治,主要價值,食用價值,經濟價值,藥用價值,物種分類,
植物學史
據有關資料介紹，籽粒莧菜是在籽粒莧幼苗期採摘的一種蔬菜。籽粒莧原產於中美洲和東南亞的熱帶和亞熱帶地區，我國也是籽粒莧的原產地之一。一般認為，籽粒莧起源於墨西哥和中美洲。根據考古學家的考證，在史前時期許多美洲印第安人部落就知道利用收穫野生的莧籽做糧食，整個熱帶、亞熱帶地區都利用野莧做蔬菜。在古代，籽粒莧曾是中美洲和南美洲印第安人的主要食品。當西班牙征服墨西哥時，全國20個省中有17個省都把這種籽粒莧作為向西班牙進貢的貢品之一，其數量和進貢的玉米、蠶豆相仿。當時，在墨西哥籽粒莧製成的食品被作為貴重的禮物和重大宗教節日的祭品。16世紀後，由於印第安文化的衰落，以及在宗教上把籽粒莧作為當時一種異教的象徵，西班牙殖民者以消滅異教為藉口禁止種植，使籽粒莧栽培面積大大減少，從栽培狀態又幾乎退回到野生狀態。但是，由於籽粒莧其自身特點，在世界很多地方都能生長發育，所以，在16—17世紀時，籽粒莧傳播很快。
形態特徵
莖
籽粒莧菜是在籽粒莧幼苗期採摘的一種蔬菜。其莖光滑，具有明顯的溝棱，呈淡綠色、淺綠色。莧菜直根系,主根粗大,側根多。莖直立,光滑,有溝棱,成熟時木質化,株高為 2～4米。
葉
葉互生，基部漸窄，先端尖，葉緣無鋸齒，網狀脈。葉片有長橢圓形、卵圓形或披針形。葉面平滑，或稍有皺褶，有短絨毛。
花
花單性，雌雄同株或異株，或雜性，成無梗花簇，腋生，或腋生及頂生，再集合成單一或圓錐狀穗狀花序；每花有1苞片及2小苞片，乾膜質；花被片5，少數1-4，大小相等或近此，綠色或著色，薄膜質，直立或傾斜開展，在果期直立，間或在花期後變硬或基部加厚；雄蕊5，少數1-4，花絲鑽狀或絲狀，基部離生，花葯2室；無退化雄蕊；子房具1直生胚珠，花柱極短或缺，柱頭2-3，鑽狀或條形，宿存，內面有細齒或微硬毛。胞果球形或卵形，側扁，膜質，蓋裂或不規則開裂，常為花被片包裹，或不裂，則和花被片同落。種子球形，凸鏡狀，側扁，黑色或褐色，光亮，平滑，邊緣銳或鈍。
生長環境
溫度
由於籽粒莧菜原產於熱帶和亞熱帶，所以喜溫，最適生長溫度為20-30℃，氣溫在25℃以上生長迅速。
土壤
抗旱能力強，但在現蕾開花期需水較多。對土壤要求不嚴格，任何土壤均可種植，適宜土壤為 pH7～7.5，在土壤含鹽量 0.3% 時也能生長。
陽光
由於籽粒莧屬於高溫短日照作物，所以對光照的反映較為敏感，生育期要求充足的光照。由於它適應性強，所以對土壤要求不嚴格，但產量有差異。
分布範圍
北至黑龍江省漠河（52°N），南到海南省三亞市（18°N），東自江蘇省沿海灘涂（131°E），西抵新疆塔城（83°E）皆有種植。主要種植區則分布於雲南、四川、江西、黑龍江、內蒙古、河北等省（自治區）。此外，黃土高原、黃淮海地區、沿海灘涂也有一定面積種植。
生長習性
莧菜喜溫暖，生長環境中要保持濕潤，屬短日性的蔬菜，日照光不能太長。
栽培技術
整地
籽粒莧種子細小, 根部發達, 要求適時而又精細得整地。整地質量不良是籽粒莧缺苗斷壟、降低產量的重要原因之一。為此, 種植種籽粒莧的地必須適時秋翻, 翻地的深度應在 20 厘米以上。
選地
吸收土壤養分較強, 種過籽粒莧的地, 氮、磷、鉀均不足, 不易連作。所以, 一定要選好地、用好茬。通常以地勢低平, 排水良好, 土層深厚, 有機質多的地為最好。
覆土和鎮壓
籽粒莧種子細小, 覆土宜淺。整地質量良好的地, 覆土以 1.0~1.5 厘米為宜。土壤水分不足或含沙較多的地, 則覆土可深一些。春旱地區, 播種後要及時鎮壓 1~2 次。
播種方法
條播用條播機播種, 行距 60~70 厘米。寬行條播, 則應將播幅加寬到 10 厘米以上, 以便增加株數和按株距要求選苗和定苗。
採收
籽粒莧作為一種蔬菜，一般平均苗高30公分左右採收。
病蟲防治
常見蟲害為螻蛄其成蟲和幼蟲均具有破壞性在土中咬食剛播的種子的幼芽咬斷幼苗的根莖或咬成亂麻狀使幼苗倒伏、枯死。螻蛄在土壤表層穿行形成隧道使幼苗根部與土壤分離使幼苗缺乏肥水而枯死
防治方法
進行水旱輪作、精耕細作施用充分腐熟的有機肥。毒餌誘殺：用谷秕煮熟拌上90％的敵百蟲撒于田畦面播種溝內螻蛄活動的隧道處。人工捕殺：早春根據螻蛄造成的隧道虛口查找蟲窩進行捕殺。藥劑方法：667m2用5％的辛硫磷顆粒劑1～1．5kg 撒下地面再耙入地里。
主要價值
食用價值
莧菜營養豐富，在胺基酸、脂肪酸及微量元素等的組成和含量方面是一種難得的優質功能食品資源[4]。美國、英國等國家建立了提取葉蛋白的工廠，將莧菜葉蛋白列入各種營養食譜；莧菜耐旱耐瘠、抗病蟲害能力強，是一種天然的無公害綠色食品據唐業昌[6]分析，野莧菜每100g鮮物含有218 kJ的熱量，其他營養也相當豐富。每100g刺莧含胡蘿素123mg、還含甜菜鹼、草酸鹽等。野莧菜含有18種胺基酸，其中有8種必需胺基酸。
經濟價值
營養豐富，味甜適口，含粗蛋白18.5%，是豬、禽、魚的優質飼料。餵豬一般多採用鮮喂，撈出洗淨直接飼餵。也可晾乾粉碎後與精料調製飼喂，還可以製作顆粒飼料。撈出晾乾可摻入青貯原料中混合青貯。綠萍在適宜氣候條件下繁殖快，產量高，畝產鮮草可達20～50 噸。
藥用價值
莧菜葉中提取的蛋白質對黃瓜花葉病毒（CMV）具有顯著的抑制作用[23]。 籽粒莧的 50%乙醇提取物在動物試驗中具鎮痛、抗炎作用[24]。刺莧正丁醇提取物能減輕醋酸所致的扭體反應，縮短凝血時間和減輕二甲苯所致的小鼠耳腫脹程度[25]。 刺莧的水提取物直接刺激 B 淋巴細胞的增殖[26]。 在莧菜中檢測到較大量的甜菜花青苷和酚類物質[27]。莧菜還有抗炎[28]、抗瘧作用[29]。《全國中草藥彙編》介紹莧菜的藥用價值有清肝明目，用於角膜雲翳，目赤腫痛。
物種分類
籽粒莧菜是莧科莧屬粒用莧的總稱，分為千穗谷、綠穗莧、尾穗莧、紅莧等若干種類。全球莧屬植物約40種,分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。我國有13種,分別是刺莧(Amaranthus spinosus)、莧(A .tricolor)、皺果莧(A.viridis)、凹頭莧(A .lividus)、綠穗莧(A .hybridus)、繁穗莧(A.paniculatus)、尾穗莧(A .caudatus)、千穗谷(A .hypochondria-cus)、細枝莧(A.gracilentus)、腋花莧(A .roxburghianus)、反枝莧(A .retroflexus)、白莧(A.albus)、北美莧(A .bilitoides)和紅莧。
