《米，面，魚：日本大眾飲食之魂》是2019年10月廣西師範大學出版社出版的圖書，作者是[美]馬特·古爾丁。
基本介紹
- 書名：米，面，魚：日本大眾飲食之魂
- 作者：[美]馬特·古爾丁
- ISBN：9787559817501
- 頁數：384頁
- 定價：98元
- 出版社：廣西師範大學出版社
- 出版時間：2019年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。
飲食作家殃察頁碑馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代表性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的歷史文化也融入自己的飲食觀察中。
從專業冷靜拔整臘的料理職人、熱情如火的街頭小隻姜販，到努力在此紮根的外來移鞏嫌懂遷民，再到依賴美味的新老台影罪食客，正是這些千姿百態的普通民眾，展現並維繫著日本獨特的美食風情！
圖書目錄
前言：與布爾丹的通信 i
東京 1
附錄：行前須知/六大料理類別/壽司/夜宿情人旅館
大阪 49
附錄：居酒屋大行動/和牛入門/來自堺市的刀匠/三德菜刀
京都 99
附錄：送禮的藝術/日本各地美食行旅之最/外國人用日格愉炒語辭彙表
福岡 157
附錄：拉麵大百科/夢幻的自動販賣機/勇者無懼!
廣島 201
附錄：日本飲食的演進/便利店八大驚奇/炸戶去察物
北海道 247
附錄：偏鄉尋奇/與上班族共飲/烤雞肉串
能登 303
附錄：尋訪藝伎/便當的奧秘
