米酒原漿，食材明細： 糯米1斤、涼白開200ml、 酒麴2-2.5g。
基本介紹
- 中文名：米酒原漿
- 產品類型：原漿
· 菜品口味：酸甜
· 主要工藝：其他
· 所需時間：數天
· 製作難度：普通
· 所用廚具：煮鍋蒸鍋湯鍋高壓鍋電飯煲
· 1
將糯米淘2-3遍，浸泡至冷水中12-24小時。
· 2
期間可拿出一粒米，手指輕捏，看其是否能被捏碎，如果可以，則浸泡時間已夠，如果不可以，則繼續浸泡。@美食天下MeiShiChina.Com
· 3
將浸泡完畢的糯米放在蒸鍋或者電飯煲之類的電器里蒸熟。
· 4
將蒸熟的糯米拿出，待溫度降到手可觸摸的熱度即可。
· 5
倒出2.5g酒麴粉，用少量溫開水融化。
· 6
將酒麴溶液均勻的倒在溫度適中的糯米上，並將糯米攪拌均勻。
· 7
拿出一個可以密封的容器，用開水將內壁燙下，既消毒又除油。然後將攪拌均勻的糯米導入容器中。
· 8
把容器中的糯米按壓平整，倒入200ml左右的涼白開。
· 9
用乾淨的筷子在糯米表面戳出幾個洞洞，並在中央挖出一個見底的坑，有利其進行發酵。
· 10
把容器密封好，灌一個熱水袋放在容器底部，用棉襖之類的物件連同容器和熱水袋包裹起來，有利其保持溫度進行快速發酵。
· 11
3天左右就可聞到米酒的香味啦！
