米元子

米元子又叫米圓子、豆腐圓子，以調料全、味道鮮、入口即溶、售價低廉而馳譽，是湖北荊州地區特有的荊楚特色小吃。

基本介紹

• 中文名：米元子
• 主要原料：米豆腐，蝦米、，薑絲、，紫菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：和胃，開胃生津
• 適宜人群：老少皆宜
• 別名：豆腐圓子
• 形狀：圓形

歷史起源

相傳因為戰亂杜甫流落到荊州，居於荊州的一處小巷內。家徒四壁的杜甫一家為了餬口，無意中用米漿和石膏創造出一種大受鄰里歡迎的美味小吃，鄰里們因為此小吃是杜甫所制，將之稱為杜甫圓子。因為湖北口音“杜甫”與“豆腐”諧音，後來以訛傳訛，“杜甫圓子”變成了沒有任何大豆成分的“豆腐圓子”。

營養成分

米元子主要原料是大米，大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質是米谷蛋白，其次是米膠蛋白、球蛋白和胺基酸等。

生產製作

米元子又叫豆腐圓子，用顆粒飽滿的新米，充分浸泡，加水之後用磨漿機磨碎，大米被磨成一桶米漿後，加入凝固水，倒入煮沸的開水中一邊煮一邊攪拌，經過半個多小時不停攪拌，米漿終於成熟。隨後把米漿放入模具中，切成小球狀，放入冷水浸泡。

米元子

食用指南

先用熱湯將米元子煮沸，用撈笈子(漏勺)撈起瀝乾湯水，再投入拌有薑絲、蝦米、紫菜、醬油、醋、

豆瓣醬、甜醬、辣醬、乾蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、牛肉末、香油等十幾種調料的碗中，加入高湯，即可食用。

米圓子

主要功效

具有補脾、和胃、清肺、開胃生津之功效。