簡版宮保雞丁

簡版宮保雞丁是以雞胸脯、胡蘿蔔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：簡版宮保雞丁
• 主要食材：雞胸脯，胡蘿蔔

用料

材料

雞胸脯

胡蘿蔔

青筍

甜玉米粒

乾辣椒

花椒粒

紅辣椒與青辣椒

耗油

生抽

白砂糖

郫縣豆瓣醬

老乾媽

蔥與洋蔥

做法

1. 第一步，將雞胸脯切丁塊，放入碗中，加入少許生抽，黑胡椒，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2. 第二步，將洋蔥，大蔥切丁，放置一旁。將胡蘿蔔、青筍切丁，連同玉米粒放入開水中焯一分鐘，撈出，待用。

3. 第三步，調汁。碗裡兩小勺老乾媽，一勺郫縣豆瓣醬，一勺白砂糖。一勺耗油，兩勺開水。攪拌均勻，待用。

4. 第四步，炒椒油。鍋中放少許油，加入若干花椒粒，小火，待聞到花椒香味，關火，挑出花椒粒。

5. 真正的製作過程開始。打開火，將洋蔥粒，蔥沫倒入花椒油中，炒香，將雞丁滑入鍋中，大鍋，炒至發白，加入胡蘿蔔丁，青筍丁，玉米粒。翻炒片刻，倒入之前調好的醬汁，變小火，攪拌均勻。根據自己口味加鹽。最後，倒入適量的水澱粉，放入青椒紅椒丁，翻炒，大火收汁。關火，裝盤~